新潟県西蒲原地区の郷土料理「からし巻き」(2)

おはようございます。

改めまして、
明けましておめでとうございます。

今年の目標は、
「47都道府県郷土料理チャレンジ４巡目達成」
「世界の郷土料理をボチボチと作る」
「食パン作りにチャレンジ」
の３つにしました。

ただいまの「47都道府県郷土料理チャレンジ」の
進行状況はこちら。

今の時点ですでに
4品目達成の県が結構あるので
去年よりも日本の郷土料理は
作る回数が少なくなるとは思いますが、
ボチボチと作って４巡目を達成したいと思っております。

そして、「世界郷土料理チャレンジ」の
進行状況はこちら。
今年はもう少し制覇したいわ。
こちらの方は、品数は設定せずに
ボチボチやっていきます。

今まで、いろいろなパンを作ったのですが、
それをまとめた記事がこちら。

だけど、食パンだけは挑戦していなかった…
食パン型がうちにはないので作れなかったの。
パウンド型を使ってミニ食パンは作ったんだけど…

たまに卵とマヨネーズをのせて焼いたトーストを
無性に食べたくなるので、
「自分で食パンが作れたらなぁ…」と
ずっと思っておりました。
（ま、食パンを買えばいいんだけどさ(^◇^;)）

というわけで、食パン型を年末に購入！！(≧∀≦)

これで、念願の食パンが作れる！(о´∀`о)
いつ作ろうかな？

以上、今年の目標でした。

さてさて、話は変わりまして、
先月中旬から年末年始のために
準備していたお料理のお話。

１１月、「辛子巻き」を作りました。

これが、これまた美味しくって(≧∀≦)
ピリッと辛子が効いていい感じなのです。

辛子の他に、生姜、昆布、
ニンジンも巻いてみましたが
これも美味しかった！

いろいろ調べていたら
スルメを巻いている人もいるようだったので
試したいなぁと思っていたのですが、
ふと「あれ？松前漬けの材料にと似てるじゃん！」と思い、
今年は松前漬けの代わりに
「辛子巻き」を作ることにしたのでした。

大根を干すのに数日かかるので、
１２月の中旬、大根を用意し、
すでに作り始めておりました(≧∀≦)

大根は皮がついたまま使います。

こんな風に一部だけくっつけたまま、
皮を剥きます。

これを数日間干していきます。
（途中経過は省略。前回作った時の記事を見てね。）

さ、大根も干せたので、
辛子巻きの準備に入ります。

主な材料はこんなかんじ。
今回はスルメも用意しました。

おーっと、写真に辛子を入れ忘れた！
主役なのに…

干した大根は軽く洗い、
しばし水に浸けておきます。
前回よりかなり数が多い！

大根を水に戻している間に漬け汁を作ります。
さっと煮たてて冷ましておきます。
前回より若干醤油が多め。

大根の準備OK！

ギューっと水を絞ります。

水分をキッチンペーパーで吸い取ります。

１枚１枚、広げていきます。

広げ終わりました。

辛子をのせます。
前回の大根よりサイズが小さいので
辛子の量に気をつけました。

巻いていきます。

前回よりかなり小ぶり。

刻み昆布、スルメ、生姜も巻いていきます。

用意してあった漬け汁に漬けます。
何度か下に漬かっていたものと
上のものをひっくり返したりしました。

【数日後】
こんなかんじになりました。

あとは器に盛り完成！

うーん、美味しい！
このピリッとがいいのよね！
漬け汁に辛子が少し溶け込むので、
ほんのり他の具材のものにも
辛子の風味がついて、これまた美味。

前回より小さいけれど、
こっちの方が食べやすいかも？

今回初のスルメはどうだったかというと…

スルメ、いい！！！(≧∀≦)

今のところの辛子巻きの具ランキングは、
１位　辛子
２位　スルメ
３位　生姜
４位　刻み昆布
５位　ニンジン

計算せず具を巻いたので、
大根が足らなくなって
ニンジンを入れられなかったのだけど、
ま、いっか。
5位だし。

ま、また作ろっと。

【レシピ覚書】
《からし巻きの漬け汁》
● 酒 … 40ccくらい
● みりん … 40ccくらい
● 醤油 … 20ccくらい
※ あとの材料の分量は結構適当なので記載はなし。

さてさて、ただいま、
４７都道府県郷土料理チャレンジというのを
１人で勝手にやっていて、
前述のとおり、
今年は４巡目達成を目標にしています。

今回の「からし巻き」は、
新潟県の郷土料理なんだけど、
すでに作り済みのお料理。

今年の目標の４品目も達成しているんだけど
残念ながらカウントはなし。
したがって、日本地図にも変化なし。
（上の地図と同じものです。）

ちなみに、今まで作ってきた
新潟県の郷土料理はこちら。

（↑↑↑  上の辛子巻きの記事と同じです。）

さーて、今年のカウント１発目の
お料理は何にしようかな？

まだ冷蔵庫がお正月モードだけど、
今あるもので作れそうなものがあったら
何か作ろうかな。
探したら何かあるかな？

何となく作りたいものは
リストアップしたけれど、
本格的に始動するのは
１月下旬くらいな気がするな。

それでは、また。