【レシピ】いわしの甘酢漬け ☆ヴェネト州の郷土料理です
サルデ・イン・サオール（Sarde in saor）
「風味付けした（in Saor : ヴェネツィア方言）、いわし（Sarde）」
元々は、ヴェネツィア漁師さん達の保存食として作られたもので、
揚げたいわしに、甘酸っぱい玉ねぎをたっぷりかけて漬け込む、
ヴェネト州（州都：ヴェネツィア）の代表的な郷土料理のひとつです。
ヴェネト料理と言えば、必ず、名前が挙がる料理のひとつで、
ご家庭でも、お店でも、良く作られている「いわし料理」です。
いわし好きの私も、良く作りますし、
以前、訪れたヴェネツィア・トルチェッロ島で食べた「いわしのサオール」は、やはり定番の美味しさでした。
ヴェネツィア・トルチェッロ島にて（2008年夏）
材料さえ揃えてしまったら、調理工程は、とてもシンプル。
翌日のほうが、味が馴染んで美味しいので、前日に作ることができます。
ホームパーティー、持ち寄りの食事会などにも、重宝しますよ。
いわしが苦手、という方は、鮭（サーモン）でも作れます。
そして、多く作った時は、パスタソースとしても活用できます。
どちらも、応用編で説明します。
（Salmone in saor）
（Spaghetti con sarde in agrodolce alla salsa di pomodoro）
それでは、作っていきましょう！
最後に、手書きの「料理手順書（工程のみ）」「料理用語のイタリア語」を、添付しています。
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料理を作られて、分からない事、ご質問等がありましたら、
添付アドレスより、お問い合わせ願います。
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いわしの甘酢漬け
～ サルデ・イン・サオール ～
（ Sarde in saor ）
【 難易度 】★★☆☆☆
【 調理時間 】 約 30 分 （ 冷蔵庫で一晩落ち着かせる ）
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