塩漬け鶏の中華風ローストチキン「脆皮鶏」アレンジレシピ
■ローストチキンとは?■ローストチキンとは、ニワトリを丸ごと焼いた料理です。
オーブンやグリルで焼いたもの、串に刺して焙り焼きにしたもの、専用の焼き機(ロースター)で焼いたものなど調理法としてはさまざまです。
またダッチオーブン(野外料理用の厚手の鉄鍋)を使って蒸し焼きにする方法もあり、丸焼きにするため旨味が逃げにくく、皮の焼けた香味も加わります。
日本では代表的なクリスマス料理のひとつですが、北米では七面鳥のロースト、またヨーロッパでは、ガチョウのローストも好まれます