「スペイン料理って何？」という話があったので、自治州図解版を作ってみた。

#先日の余談

最近だと、モダンスパニッシュ（ヌエバ・コシーナ）とか言われる分類がある。分子ガストロノミーとも言われ、食材に亜酸化窒素を加えてムース状にしたり、液体窒素（マイナス196℃以下）を用いて瞬間凍結することで、食材の旨味を残したまま新たなアイデアで調理する料理として知られている。

モダンがあれば、トラディショナルとかクラシックという表現があるように、その土地に根付いた郷土料理（デル・プ