The Roles of 炒めもの

油を熱して、一番堅いものを入れる→

塩コショウは一番堅いものを入れた直後に入れる→

一応食べられそうな見た目まで炒める

ここまでは万国共通のレシピ

和風→火を止める直前に醤油をひとまわしまわし、焦げる寸前で止める

中華→火を止める直前に、ケチャップをひとまわし(たんぱく質が牛肉ならばここにソースをプラス)、焦げる寸前で止める

イタリアンにするには、たぶん火を止める直前に味を決める用