おめでとうを贈るレモンタルト
記憶に残る、特別な日のひと皿。
子どもの頃、毎年決まってクリスマスイブに母がつくってくれたのは、分厚いハムステーキをこんがり焼いた上にパイナップルをのせたハワイアンハムステーキだった。
これが毎年楽しみでたまらなかった少女時代。酢豚のパイナップル好きもピザのハワイアン好きもきっとここからきている。4歳下の妹も同じことを言っていたから、私の記憶違いではなく正真正銘我が家の特別な日のひと皿であろう。
私も小さな家族を持つようになって、独身時代よりも食事をつくる機会がどんと増えた。まあひとりのときも平均値を異常に超えてつくりまくってはいたのだけれども。
誰かのために何かをつくる。
殊に、それが特別な日となると、あーだこーだと考える時間から楽しくてたまらない。うちの俺（愛犬みるぅ🐶）のバースデーなんて、毎年全力出しすぎて向こう3日はもぬけの殻になりますからね。
俺のバースデーよりもちょっと気合いの入れようが劣るかもしれない我が家のもうひとりの家族、仏人Otto氏のバースデー。
この特別な日につくるものは、そろそろ我が家のひと皿として定番化してきた、レモンタルト。フランス語でタルト・オ・シトロンである。
実は今年のバースデー、浮気心でいちごのショートケーキなんてつくってみたいわぁなんて思ってもいたのだけど、そんな目論見を察してか知らずかこれみよがしにOtto氏はタルト・オ・シトロンの画像を送ってくる。私のつくる酸味がききまくったタルト・オ・シトロンが好きなんですって。
そんなラブコールされちゃあやっぱり定番、つくるっきゃないね。
タルト・オ・シトロンはとにかく手間がかかる。時間もかかる。3日は見ておいた方がいい。計画的にいこう。
まずは土台のタルト生地から。生地をつくって一晩寝かせて成型して冷やして焼くまでで2日。生地はバター、グラニュー糖、卵黄、薄力粉、塩、アーモンドプードルから成る普通のパート・サブレなのだけど、ちょっとレモンの皮のすりおろしを加えてみたり。
重しは豆を使ってます
デコレーション用の準備をしていたら、油断して焦がしちゃったよ！ぴえん！
落ち込んでいる暇などない。炭素化は免れているし、レモンの美しい黄色でサブレの表面はまるっと覆われるはずだから大丈夫だ。
ここにレモンクリームを流し込んで冷やし固めれば完成なのだけど、特別な日仕様におめかししよう。このこんがり焼けた縁の部分をなんとか誤魔化したい下心もありつつ、取り出したるは日本で買ってきたアルファベットの抜き型。
cottaさんで購入
型抜き&スタンプクッキーに適したこちらのレシピを参考にして、この生地もタルト生地と同時にしれっと仕込んでおいた。薄力粉とアーモンドパウダー合わせて250gなのでなかなかの分量だな。
アルファベット型で抜く前に、カンカンクッキーづくりでも使った5mmのルーラーの実力を見たい。そもそもスタンプクッキーには5mmくらいあった方がいいとの声を見て、3mmじゃなくて5mmを買ったものでね。
うん、やっぱり5mmくらいあったほうがスタンプの型をぎゅーっとしたときにちゃんと模様もつくし生地が扱いやすい。いい買い物をした。
5mmルーラーが使える子だということが判明したので、本番。アルファベットクッキーを作ろう。まずはOtto氏もわかる日本語、オメデト。
綺麗に跡がついてしまった
この小さなアルファベットにも5mmルーラーは抜きやすくてちょうどいい！そしてなんといっても、楽しい。ひとりテンションがあがりつつ、さらに型抜きJOYEUX ANNIVERSAIRE（お誕生日おめでとう）。
これだけ出してもいいくらいの可愛さだったので、プレートに並べてパチリ。
途中から楽しくなっちゃって、全アルファべ型抜き。
ちょうどこのアルファべが焼き上がるころ、またまた別のスイーツをつくっていて（どんだけ）、アイシングのあまりができた。
マーガレット、ちょっとおめかししてみようか？
アイシングにほんのりピンクピンク🩷（海底に眠るギャル心）
アルファべのほかにも、星や新入りのユニコーン、ハトの型抜きクッキーも焼いた。
ここまででかなりやり切った状態ではあるのだけど、まだ何も完成しちゃいない。最後、レモンクリームをつくろうね。
鍋に卵とレモンチームとグラニュー糖を入れて弱火にかけながら絶えずかき混ぜる。全体にとろみがでてきたら火からおろし、水でふやかしたゼラチンを加えてザルでこす。
余熱でたっぷりバターを溶かす。バターをケチってはなりません（家訓）。
なんでもない日のタルト・オ・シトロンはここで完成なのだけど、なんでもなくない日のタルト・オ・シトロンここからが本番ともいえる。
まずはピスタチオ。これは私のレモン作品に欠かせない。
アルファべは七難隠す。ココア、じゃなくって焦げた縁のうえに、おめでとうメッセージをのせよう。なお、ちゃんと固定するためにアイシングを接着剤代わりに塗った。
予定になかったけど、思いつきで最後に大物をのせることに。
ユニコーンをのせて完成。
ユニコーンがいいとのことなので
滅多に使用機会のないアスティエの足つきケーキ皿。特別な日だからいざ出陣。
イメージ以上の仕上がりに歓喜すること此れ数分。
何十回目かの15歳に、「おめでとう」を贈るよ。
それにしても、アスティエの白は黒に映える。
カットして、さらにオメデト！
Otto氏秒で完食。おかわりちょーだい。
自画自賛だけど、私がつくるスイーツのなかでたぶん1、2を争う美味しさだからな。
そうそう、デコレーションに使わなかったアルファべクッキーやらジャムクッキーやらは、カンカンクッキーに。サブレ・ミッシェルのカンカンにさっそく新たな命を吹き込みましたぞ。
このアルファべクッキー、無造作に並べるだけでもかなりかわいい。すごく好み。買ってよかったこの型。
翌日の朝、一足はやく起きたOtto氏から入っていたLINE。予想だにせず、カンカンひとつ、まるっといったご様子。
こうして、前日のロールケーキ寿司に今年の進化型タルト・オ・シトロンにと、気持ち、というよりもはや執念のこもったケーキづくしのバースデーは無事幕を閉じた。
毎年毎年、ああこれ以上はもうできないだろうな…と思いながらもなんだかんだで翌年も他のアイデアを思い付いてつくっているので、きっとまた来年もなにかやるんでしょうな私という人間は。
こんな気が狂ってるところ、我ながら悪くないと思う。
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