■なすのバルサミコマリネ生ハムのせ

その紫の、美しきが恋しい夏の終わり。
未練がましくなすを揚げる夜、女一人。

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①なすを素揚げしてボウルに。
②フライパンにオリーブオイル、にんにく、
　さらにバルサミコ酢、上白糖、塩を熱してマリネ液を。
③②を①のボウルに入れ、冷めたら冷蔵庫へ。
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④翌日なすに生ハムを乗せたら、オリーブオイル、パセリを。

参考：『小さなバルの絶品レシピ』（河出書房新社）