【自然農法食】春菊のお浸しと人参の糠漬け

2023年4月18日 14:04

こんにちは、自然農法食のフミコです。
丹波市、自然微生物農法ジェイ農園さんの春菊と人参を使ったお料理です。

既に春菊の旬は過ぎていますが、今回特筆すべきは湯がいた後に1ヶ月間冷凍保存していたものをおひたしにした点です。

左側が春菊、右側は菜の花です。

宅配のお野菜はセットで一度に届くため、一人暮らしの少食ではなかなか消費が追いつきません。

新鮮なうちに下処理をし、冷凍や冷蔵保存をして大事にいただきます。

おひたしの味付けは以前掲載したものと同じ味です▼

すでに下処理がなされているので、今回は解凍してからだし醤油とごまをかけただけですが、とても冷凍していたとは思えないほどの新鮮さでした。

この辺は、さすが自然微生物農法のお野菜だわーと感心した次第です。

きっと人工的な栽培よりも生命力が高く、自然な状態を保つ力が強いのだと思いました。

一方の人参の方ですが、昨年から続けているぬか床はすっかり自然栽培の米ぬかに入れ替わり、こちらも自然農法食対応となっています。

人参の皮もお料理に使えますが、ぬか床にそのまま入れてしまいますと外側が黒っぽく仕上がるため、ぬか床に入れる際には皮を厚めに削いでおきます。

ちなみに削いだ皮の部分はお味噌汁や炒め物に使います。

ぬか床は神聖なお布団の中のようなものと捉えています。
なので常に清潔さを心がけています。

ナチュラルハーモニーさんの自然栽培米ぬかを使い出したら、本当に驚くほど糠がふかふかで触れると幸せを感じます。

我が家では塩はほんの少量にし、自然栽培の甘酒を入れたりしています。

ぬか床の香りがとても爽やかで、子供の頃糠が臭くて嫌いだったのは一体何なんだろうと不思議です。

当時の母には申し訳ないですが、扱う人の状態や使う米ぬか等で手触りや匂いに違いが出るのでは？と感じました。

そういえば先日知り合った女性から、私の肌が綺麗と褒めていただきました。実はお風呂で糠パックをしているんですよとお伝えしました。

湯船で少し柔らかくしたぬかを数分間顔や首筋に乗せています。
（洗顔料は使いません）

最近では美容の糠パックがメインで、野菜のぬか漬けはむしろ副産物という感じになっています。

西のジェイ農園さんのお野菜と、東のナチュラルハーモニーさんの米ぬかが我が家でうまく調和してくれています。

■ヒフミのアメブロ
https://ameblo.jp/thegold75

■おうち天国アメブロ
https://ameblo.jp/rebyu0428

■note（よろづネタ）
https://note.com/88fumi

この記事が気に入ったらサポートをしてみませんか？