#プラントベースな食事｜さわー

2022年1月10日 13:57

プラントベースな食事 31 汁なしうどん

昔、休日になると父親がチャルメラ（味噌）をベースに野菜を炒めた具を乗せて出してくれたのを覚えています。それ以外の料理らしい料理をしてるのは見た事ないですが、休日＆チャルメラ＆父というのだけをよく覚えています。

そして僕が作るチャルメラにあたるのが、この汁なしうどんです。これを知るまでは、うどんはほとんど作りませんでしたが、味を修正しつつ10年くらい作り続けています。
少しお酢を入れることで味が締

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さわー

2021年12月19日 20:14

プラントベースな食事 30 トマトのリゾット

冷蔵庫に半端なトマト缶と半端なご飯あり。スープを作る感じで、玉ねぎとにんじんのみじん切りを炒めて、オーサワのブイヨンと米を入れて煮込む。オーサワさんが入ってて美味しくならない訳がなかった。
あとはあまり物と、サラダ、お稲荷さん。

・トマトのリゾット風
・サラダ
・大根の味噌煮
・さつまいもの缶詰
・ひじきと豆腐煮
・3食豆のマリネ
・いなり

ごち。

さわー

2021年12月18日 22:15

プラントベースな食事 29 ひじきと豆腐の煮物

ひじきと豆腐はそれぞれよく使う食材だけど、一緒に使う発想が何故か今までなかった。ただ想像したら合いそうだから、レシピを参考に作ってみた。冷凍保存してた大豆煮も混ぜた。彼がまたいい仕事してるよ。

さらに菜の花のおひたしが美味すぎ。これほんと大好き。菜の花って春のイメージだったけど、11月ごろから出回ってるのね。

・ひじきと豆腐煮
・菜の花のおひたし
・大根の味噌煮
・茹でブロッコリー
・もやしの

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さわー

2021年12月15日 12:00

プラントベースな食事 28 レンズ豆とキヌアのコロッケ

レンズ豆とキヌアのコロッケ。キヌア無しで作ったこともあるけど、変わらず美味しい！しかも冷凍保存してもほとんど変わらないし、揚げなくていいし、メインになれる最強君。
レシピはプラントベースなアスリートフードを作る池田清子さん。NONAME.FMで知りました。

・余った衣を和えたサラダ
・リュージのなめたけ
・胡麻まみれの厚揚げ
・3食豆のマリネ
・大根の味噌汁

写真力上げたい🤳

さわー

2021年11月29日 22:07

プラントベースな食事 27 蕎麦をリメイクしたお好み焼き

昼に茹でた蕎麦、子供の食べムラで余ってしまった。チヂミにリメイクにヒントをもらい、お好み焼き風に味付けしたら、美味しいー！

・お好み焼き（切った蕎麦、長ネギ、キャベツ）
・キャベツと海苔のサラダ（のり、ごま油、キャベツ、醤油）
・けんちょう

さわー

2021年11月29日 21:58

プラントベースな食事 26 ガパオ風春雨と野菜の炒め物

業スーでガパオペーストを発見。裏を見ると、植物性原料だけなのね。ということでガパオは好きだってので買ってみた。個人的には、ガパオペーストだけよりも、醤油を足した方が好き。

・ガパオ風春雨の炒め物（春雨、白菜、にんじん、小松菜）
・ゆでオクラ
・カボチャのサラダ（マヨネーズの代わりに、オリーブオイル、酢、塩）
・けんちょう（大根、豆腐、にんじんの煮物）
・カボチャの煮物
・キャベツと玉ねぎの味噌汁

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さわー

2021年10月22日 22:36

プラントベースな食事25 ペペロンチーノ焼き野菜乗せ

美味しくて、何度も作ってるリュージのペペロンチーノに焼いてマジックソルトを振った焼き野菜を乗せました。

好きなんだこれが。

さわー

2021年10月6日 12:38

プラントベースな食事 24 茄子とマッシュルームのトマトソースパスタ

行スーで2.5kgのトマト缶を買って沢山トマトソースにしてジップロックで小分けにして冷凍保存してます。板状にして保存すると、割って半分だけとか使えるので便利です。

そのトマトソースを鍋で溶かして、適当な野菜を炒めて塩胡椒し、合わせてパスタにするのは、よくやる昼ごはん。暖かいうちはバジルを植えておけば、ちぎってぽい。お供にハラペーニョソース。

・トマトソースのパスタ

おいしゅーございました。

さわー

2021年9月28日 22:04

プラントベースな食事 23 わらび

登山で行った山梨でわらびの塩漬けを買ってみた。半日流水で塩抜きするんだよとか教わり、湧き水でもないと厳しいなーと思いつつも買って帰った。
Webで調べつつ、水を取り替えて半日置いたらいい感じに塩が抜けた。
懐かしい臭さ（笑
嫌いだったなー小さい頃

・わらびのおひたし
・わらびの煮物
・冷奴
・カボチャの煮物
・トマト
・ブナピーの甘辛煮
・もやしのナムル
・カブの葉炒め

今日は色々あるねぇ。

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さわー

2021年9月5日 22:27

プラントベースな食事22 チャプチェとか

昨日作った山口県の郷土料理、けんちょう。豆腐と大根、にんじんという、プラントベース定番の和食のおかず。これに少しごぼうを入れるとまたこれが美味しい。
そして、発掘したレシピのチャプチェ。牛肉入りのレシピも多いが、無くても全然美味しい。また作ろう。
最後は豆板醤、甜麺醤、にんにく、醤油で味付けした厚揚げと小松菜。これも気に入って厚揚げの味付けレパートリーが広がった。
大成功の今日だった。

・大根、

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さわー

2021年9月1日 21:56

プラントベースな食事 21 煮込みハンバーグと黒豆とか

作り置き&冷凍はよく使います。ハンバーグもよく作って冷凍しますが、煮込みに合うもの、焼きのままが合うものありますね。今回作ったハンバーグは煮込むとボロボロで焼の時の香ばしさも無くなってしまいました。
かたや、オートミール多めの時なんかは、煮込みの方がマッチしたりします。

・ハンバーグトマトソース煮込み（どちらも作り置き&冷凍）
・黒豆（作り置き&冷凍）
・キャベツの味噌汁（大好き）
・茄子炒め（

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さわー

2021年8月23日 22:35

プラントベースな食事20 トーストにワカモレ

はじめて共有する朝食。最近美味しすぎてハマってるワカモレ。アボカドとトマトひとつで作って瓶で保存して３日くらいで食べきっちゃいます。なおトーストはフツーのトースト。多少バター入りですが割り切りで。

これもウルトラトレイルランナーのスコット・ジュレクのレシピ。の少しアレンジ。
👇の本のレシピもかなりお世話になってる。新しい食材を使うようになって料理の幅が広がった。彼も豆腐と味噌を結構使ってるのが

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