おいしい・ヘルシー・簡単・便利な玉葱塩麹ってご存じですか？

知人のfacebook記事をみて初めて玉ねぎ塩麹というのを知りました。

自然塩：麹：新玉葱すりおろし＝１：２：６
の割合で混ぜるだけー

そして

これがあれば、プロ級の味になって、しかも添加物フリー！
ドレッシングもスープも、チャーハンも、炒め物も、全部これでいいんじゃない？(笑)
スープの素やコンソメは買わなくなりました😲

とのこと。

たしかにたまねぎって、洋風料理のかつおぶしという感じでうまみと出しが出ます。しかもそれを発酵させるとのこと。新玉ねぎなら天然の甘味も出るし、それはそれは最高の天然の良いブイヨンになりそう～！

玉葱塩麹の作り方を動画で知りたい方はこちら＾＾
https://ameblo.jp/aya-haha/entry-12658226650.html

とのことでした。

うちの近所に創業1600年のお味噌・麹屋さん

橋屋(姫路市吉田町/こうじ（麹）、通信販売、味噌醸造、味噌販売)-ｉタウンページ

があるので、また麹を買いにいって作ってみたいなと思いました。

そうそう前にこの記事でご紹介したスローソサエティが、この伝統ある麹屋さん　橋屋さんにインタビューしてまとめた記事↓

タイトル未設定

読んでみたらけっこう面白かったです。

麹菌からジアスターゼという消化酵素がとれるとか、麴菌の天敵がなんと納豆菌だったとか、発酵の世界はおもしろいですね～

玉ねぎも麹もどちらも身体に良さそう！

では、

記録　初日マイナス2.5キロ

　

ふりかえり　なかなか運動できないですが、体重はマイナス2.5キロでした。😊

では今日もお疲れさまでした！

明日は晴れるかな？