ラチェルバ 藤田政昭シェフ「自分のアイデンティは一人の料理人でしかない」

新型コロナの影響でレストランが業態変更を余儀なくされる中、「ラチェルバ」もまた、普段とは異なるスタイルで営業しています。しかし藤田政昭シェフ曰く、「むしろ楽しく過ごしています」。そのポジティブな心境はどこから来るのでしょうか？ ◆ラチェルバ（大阪・北新地）基本情報 ・カウンター6席、テーブル10席 ・ディナーコース1万円・1万5000円（ジビエの時期に変動あり） ・2007年「トレ ルマーケ」として開業、2015年現在地に移転、店名を「ラチェルバ」に ◆コロナ後の対応策[4