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お子様お魚捌き教室開催
8/26 に変更です‼️開催
活魚捌き教室
13:00〜16:00 ¥6500
場所:入曽地域交流センター様
内容
◉鯵を自分で捕まえるところからスタート おひとり様
活魚 4匹、活け締め2匹
◉生きた鯵の血抜きの仕方
◉鯵の3枚おろし(サイズによっては2枚おろし)
◉鯵フライの作り方
☆お知らせです☆
◉対象 小学生 中学生
◉多少の手荒れはご理解下さい。
◉包丁を握ります。
◉保護者様の
お子様寿司教室開催します
5/7 開催
本気のお子様寿司教室
10:00〜15:00 ¥5000
場所:入曽交流センター様
内容
◉季節の青魚の取り扱い(予定は鰯)
◉立ち姿勢
◉包丁の握り方
◉シャリ切り
◉鰯とマグロの切りつけ
◉軍艦寿司(鰯軍艦予定)
◉握り寿司(天然本マグロ)
◉シャリ酢はこちらで準備しますが、分量と作り方はお伝えします。
☆お知らせです☆
◉対象 小学生
◉多少の手荒れはご理解下さい。
◉
鹿の燻製ハム🦌
鹿の後ろ腿
あと3ヶ月くらいカビづけして拭いて。
楽しみです♪
前腿は筋が強いからむいてないみたいです。
色々勉強。
関係ないけど、フランスで開かれたパティシエの世界大会も面白そうですね。
極めている方は輝いてる😚
鹿肉
最近は猟師さんから動物の解体方法を学んでいます。以前、店で牛肉を扱っていた時は10キロ弱くらいの塊で部位ごとに真空されていたので、今、頭の中で部位と場所が一致している感じです。
来年には罠猟の免許とろうと思います。
いつまでも人に頼っていたら上手くはならないので。
今35歳ですが、ずっと頭の片隅にあった望みが叶えられてきています。日々楽しい😀
越生梅凛カフェ様での営業記録
現在、毎月第一火曜日(850円〜)と第四週土曜日(1500円)に越生梅凛カフェ様にて料理を提供させて頂いております。
火曜日は天丼などのガッツリランチ、土曜日はひと手間加えたランチになります。
メニューや日程変更の場合あります。
インスタやメール下さっても大丈夫です。