「フォアグラにも代替品、ラインナップ充実」世代の問題で、若い世代ほど味さえ良ければ代替品を抵抗なく受け入れると思います。

フォアグラにも代替品　環境配慮、ラインアップ拡充：時事ドットコム

どうしても「味」や「価格」に目がいきがちですが、「世代」を考慮すると必然的に代替品に変わっていくような気がします。

例えば、今の60代以上は「中古や古着」に抵抗がある方が多くいらっしゃいますが、30代以下は「中古や古着」が当たり前の世代です。

今の高校生や大学生が社会に出て仕事をする頃には、高級品は値段が高く食べる機会は少なくなります。（うなぎですら）

少しリッチな食事をしようと思った場合、味さえ良ければ代替品を抵抗なく受け入れると思います。

かつ、ビーガンでなくても動物を殺して食すこと自体に抵抗がある人も増えているみたいですし。

あとは、時間の問題でしょうか。