「たまご好きのカルボナーラ」失敗が少なくておいしい作り方

パスタのメニューの中でもハードルが高めなカルボナーラ。
火加減を間違うと卵とじになってしまうので、クリーミー方面に寄せるほうが無難なのでしょう。ここ20年ぐらいの間にすっかりクリームソース系に分類されるようになってきた気がします。

しかし、わが家のようなたまご好き人間としては濃厚なクリームではなく、たまごの味わいを感じられる濃厚さが欲しいのです。
レシピは最後にまとめてあります。まずは材料と作り