エンダイブのグリーンサラダ

生野菜って好きですか。
私は大好きです。

レタスにきゅうり、フライものや炒め物の隣にいるキャベツの千切り。サニーレタスに焼き肉のお供サンチュ。最近見かけるようになったロメインレタスも外せません。
ちょっとおしゃれなイタリアンやフレンチのサラタだと、ルッコラやトレヴィスなど野菜の幅がさらに広がります。

🥬もしゃもしゃしたこれです

そんな葉野菜のひとつ。エンダイブってご存知でしょうか。

エンダイブ／シコレ（チコレ）：旬の野菜百科

たたいこれです。もしゃもしゃしたレタスみたいなこれ。

フレンチでは定番ですが、ふだんはなかなか見かけることのない野菜です。
今回スーパーで111円で売ってたので、小躍りしながら買ってきました。

ちぎるとこんな感じです。
今回はドレッシングから手作りしてこのエンダイブのグリーンサラダを作ってみます。

冷水にさらしてパリッとさせておきます。

アクセントにきゅうりも合わせることにします。

🥗ドレッシングはシンプルに

シンプルなサラダだけに、ドレッシングは味の決め手。
今回作るのは基本のフレンチドレッシングです。

葉物だけでなく、ポテトサラダをマヨネーズ抜きでさっぱり仕上げたいときや、温野菜にかけたりしても美味しいので、ぜひ試してみてほしいスタンダードなソースです。