#発酵食品
【発酵食品を作る】米糀を使用した甘酒
本日は、甘酒をつくりました。
甘酒は、酒粕で作った独特な甘い飲み物というイメージで、あまり好きでは無かったのですが、米糀を使った甘酒を知ってからは、疲れた時など買うようになりました。
米糀の甘酒は、市販の500MLペットボトルで400円前後と高額だったこともあり、自分で作って、定期的に飲めたらいいなと思い、今回に至りました。
準備したもの
米糀 300g （400円）
炊いたご飯 450g
【発酵食品を作る】漬け物
体調を崩してから、「食」を少しずつ見直しています。最近、注目しているのは、発酵食品を積極的にとり、腸内環境を整えるというものです。
今回は、漬け物を作りました。漬け物には、「乳酸菌」が豊富に入っていますので、腸内の善玉菌が活性化しお腹の調子を良くしてくれます。
更に、アミノ酸の一種GABAという成分を摂取することで、免疫力が向上したり、ストレスの軽減にもつながるそうです。
今回は、はじめて自
【発酵食品を作る】みそ
昨日の投稿でお伝えした通り、本日、味噌を仕込みました。全体的な流れは、前日に大豆を仕込んでおいて、本日は半日かけて仕込みを完成させました。
今回のレシピ
大豆 1キロ（業務スーパーで500円程度）
米麹 1キロ（味噌専門店で1,000円程度）
食塩 400グラム（業務スーパーで50円程度）
＊大豆・米麹の20％
はじめての仕込みなので、ベーシックな白味噌を目標にやりました。この分量で、3.6リ