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スコおじのスコーン記録

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本
スコーンに目覚めたおじさんが、理想のスコーンを追求する様子。
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#スコおじ

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スコおじのスコーン記録13「初夏のサクホロ復活まつり」

スコおじのスコーン記録13「初夏のサクホロ復活まつり」

◎作成日・レシピ

作成日：2024/6/7（金曜）25:00
レシピ：スペルト小麦粉40g／薄力粉80g／強力粉80g／BP12g
　　　　生クリーム40g／牛乳30g／全卵30g／ヨーグルト15g
　　　　無塩バター50g／きび砂糖25g／塩2g

　　　　余熱210℃→200℃ 14分（下段）
　　　　→180℃ 6分（下段）

◎感想・考察

ここ最近、頭を悩ませる
スコーン堅焼き問題。

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スコおじのスコーン記録12「季節は廻り、スコーンも変わる」

スコおじのスコーン記録12「季節は廻り、スコーンも変わる」

◎作成日・レシピ

作成日：2024/5/31（金曜）25:40
レシピ：スペルト小麦粉40g／薄力粉80g／強力粉80g／BP12g
　　　　牛乳50g／全卵35g／ヨーグルト25g
　　　　無塩バター50g／きび砂糖20g／塩2g

　　　　余熱200℃→190℃ 15分（下段）
　　　　→170℃ 7分（下段）

◎感想・考察

若干のお久し振りです。
ようやくnoteを執筆する時間が
幾許

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スコおじのスコーン記録11「慢心が生む堅焼きスコーン」

スコおじのスコーン記録11「慢心が生む堅焼きスコーン」


◎作成日・レシピ

作成日：2024/5/10（金曜）22:20 ※生地は一晩置き
レシピ：薄力粉130g／強力粉70g／BP12g
　　　　牛乳30g／全卵50g／ヨーグルト30g
　　　　無塩バター50g／きび砂糖20g／塩2g
　　　　つぶジャム（メープルシロップ）30g

　　　　余熱200℃→200℃ 15分（下段）
　　　　→180℃ 5分（下段）

◎感想・考察

以前、富澤商店で

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スコおじのスコーン記録⑩「スペルト小麦のお手並み拝見といこうか」

スコおじのスコーン記録⑩「スペルト小麦のお手並み拝見といこうか」


◎作成日・レシピ

作成日：2024/4/25（木曜）23:00 ※生地は一晩置き
レシピ：スペルト小麦粉100g／強力粉100g／BP12g
　　　　牛乳30g／全卵30g／生クリーム50g
　　　　無塩バター50g／きび砂糖25g／塩2g

　　　　余熱200℃→200℃ 14分（下段）
　　　　→180℃ 6分（下段）→180℃ 2分（上段）

◎感想・考察

色んなお店のスコーンを食べる

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スコおじのスコーン記録⑧「オーバーナイト 生地寝ーション 〜スコーンはあなたに委ねてる〜」

スコおじのスコーン記録⑧「オーバーナイト 生地寝ーション 〜スコーンはあなたに委ねてる〜」

◎作成日・レシピ

作成日：2024/3/30（土曜）夜
　　　　　〜生地の作成まで
　　　　2024/3/31（日曜）朝
　　　　　〜型抜き→焼成
レシピ：薄力粉100g／強力粉100g／BP13g
　　　　牛乳30g／全卵40g／生クリーム40g
　　　　無塩バター50g／きび砂糖25g／塩2g

　　　　余熱200℃→200℃ 15分（下段）
　　　　→180℃ 5分（上段）

◎感想・考察

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スコおじのスコーン記録⑦「今更ながら薄力粉を突き詰める」

スコおじのスコーン記録⑦「今更ながら薄力粉を突き詰める」

◎作成日・レシピ

作成日：2024/3/10（日曜）17:45
レシピ：薄力粉200g／BP10g
　　　　牛乳75g／全卵30g／
　　　　無塩バター50g／きび砂糖20g／塩2g

　　　　余熱200℃→200℃ 14分（下段）
　　　　→180℃ 6分（上段）

◎感想・考察

前回に比べて材料すっくね。笑

スコーン作りに目覚めて早1年。
これまで恐らく20回以上は
作ったであろうスコー

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スコおじのスコーン記録①「ベストな水分量を見失い中」

スコおじのスコーン記録①「ベストな水分量を見失い中」


◎作成日・材料

作成日：2024/1/21（日）AM1:30
レシピ：薄力粉120g、強力粉80g、BP10g
　　　　牛乳65g、全卵30g、ヨーグルト20g
　　　　発酵バター40g、きび砂糖30g、塩2g
　　　　余熱210℃→200℃ 15分

◎感想・考察

今回は生地を厚めにセットして
いつもなら8等分にする所を
6等分にして高さを出してみた。

で、結果的には中がモッチャリ。
こ

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