Atelier de Terrine maison okei

豪徳寺にある古民家ビストロ アトリエドテリーヌメゾンオケイです スペシャリテはテリーヌ…

Atelier de Terrine maison okei

豪徳寺にある古民家ビストロ アトリエドテリーヌメゾンオケイです スペシャリテはテリーヌ。南仏ビストロ料理とナチュール。日本ワインです。 ペットOKで開放的な空間でゆったりのお食事を家族で楽しめます。 オーナーは片寄雄啓。ウルフルズ[ええねん]を聞いて2005年に独立し、現在6店舗

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父誕生日とトータス松本

昨日が富士に住む親父の誕生日。豪徳寺で出会ったお客様、友人みたいな先輩がSNSで富士山をアップしていたのを見て、連絡をしてみた。 そしたら【大事な人には死んでから会っても意味がないからこないだ会ってきた】って言っていた。 ソワソワして、親父に会いに品川から新幹線に乗るとこで、トータス松本さんに遭遇。 帽子とマスクでもすぐわかりました。悩みましたが、一生ないだろうから、声かけました。 【トータスさんですよね】 お弁当片手に【はい】って答えてくれた。 人も沢山いたけど、足止めてく

    • 独立18周年

      先日12/9 土は僕が独立して18周年の当日。 実は僕は何もするつもりは1週間前までありませんでした。 仲の良い常連さんから「予定空けてあるよ、毎年」って連絡が来たんです笑 それで、やる気になってきちゃって。。。 そしたらオケイ本店ともいえる新橋ピッツェリアテルツォオケイがその日臨時休業してました。(自分の店なのに知らなかった社長です) で、1人でパーティしてみようって思ったのです。ハイ。 まーかなり無謀でしたが。 お料理もないよーとか、誰も来ないかもよーなんて話をフェイスブ

      • 強制的長期休暇導入と旅行費サポート

        色々書きたいことがあるんですが、少しずつこうしてお伝えしたいことを綴っていきます。 今日書くのは「強制的長期休暇導入と旅行費サポート」、その背景にあるこの半年くらい「猛烈に感じている人員不足」についてです。 これを書く理由は同業の経営者たちの苦悩も痛いほどわかっているし、実際に相談してきてくれる方たちもいるからです。 その前に昨日大発表したフェス協賛する企業になったことを再度書きます。 ●10/28.29(土日)に行われる焚キ火ノ音 -TAKIBI MUSIC FESTIV

        • 焚キ火ノ音 -TAKIBI MUSIC FESTIVAL の協賛になったこと

          今日から何日かに分けていくつかの報告をこちらでしていきます。 まず今日はついに夏フェスの協賛企業になるという話と、 ぜひそのフェスに行きましょう!!という話です。 先に伝えますと 10/28.29(土日)に行われる焚キ火ノ音 -TAKIBI MUSIC FESTIVAL(東京・若洲公園)を協賛として運営側に入ることになりました。 HPにもすでにOKEI BREWERY のロゴが掲示されています。 当日は全社員でこのフェス運営を一緒に行います。 アーティストエリア食事提供

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        父誕生日とトータス松本

          姉妹店Viva!okeiシェフワッキー退社の話

          3月31日で退社したviva!okeiシェフ ワッキーのことを書きますね。 ちょっと前に書いたblogで退社経緯は書いてあるのでこちらを見てください。 https://pizzeria-okei.hatenablog.com/entry/2022/12/01/005243 今日書くのは最終日3月31日を終えて思ったこと。 先に書きますと、その日の売上は過去最高、おそらく塗り替えることのできないような売上でした。 それだけを書いても、彼が経った1年というviva歴の中で残し

          姉妹店Viva!okeiシェフワッキー退社の話

          多くの退社と姉妹店フィロ本村の話

          3月31日を持って姉妹店高輪台フィロの譲渡とともに、フィロ外川と本村が退社。 同日にviva!okeiのシェフワッキーが徳島イプシロンへ(オケイからの独立店)の移籍で退社。怒涛の日々を送っています。 怒涛というのは、実は会社全体からするとこの2か月でかなりの人数が退社しています。そして入社予定が無くなったり、、、人員を多くしていたつもりが、激減してしまいました。 飲食業の中で今課題になっている人不足みたいなものを18年目にして初めて感じています。 3月30日全社を休業にしてち

          多くの退社と姉妹店フィロ本村の話

          家族団らん

          何だかんだで、あー全然書けなかった。 色々ありすぎまして、書きたかったことも書けなかったなー。 なので、昨日のことを書いておこう。 ちょっと前にランチに来てくれたお客様が家族みんなで来てくれた。 祖父母から孫まで13名とワンちゃん3匹。 ※写真はその一部 全部家族ってすごいなーって思って感動してました。 10名以上が家族ってどんな感覚だろうって。 笑い声が絶えず、今日あったこと、WBCなど話題も尽きない。 写真を撮っても楽しそうだったなー お店を出して一つの目標は「家族団らん

          断捨離

          新年早々にコロナで高熱になり、やっと復帰いたしました。。 実は初のコロナでして全く高熱が引かずビビりました・・・。 少しこちらへの投稿も時間が空いてしまいました。。。ダメですね・・・ 1月30日に引越しをします、豪徳寺に近くなるので色々と生活が変わります。引っ越しに伴い、断捨離っていう名のものを捨てる作業が家でガンガン行われました。 いやー捨てるために買ってるの?って思うほどにいらないというか、使ってないものばかりで、本当に嫌な気分になりました。 これからミニマムに生きていき

          平和の街

          桑田佳祐さんのカウントダウンライブに行きます。 実は新橋の2店舗はサザンしか流れないくらいサザン狂いです。 大学から今まで、ほぼ行ってないライブはないかな。 いつも桑田さんに力をもらい、カズに励まされ、生きてきました。 桑田さんが震災があり、癌闘病してからは、【死ぬなよ】みたいなメッセージが多くなり、自分も大人になり考えることも増えた。 桑田さんってくだらない聞くに耐えない曲、沢山ありますー。趣味嗜好激しいから笑そんなとこも好き。 最近の曲の中で、泣いちゃう曲は【平和の街】

          独立して17年

          丸17年という歳月が今日、迎えました、12月9日。 いつもならワンワン泣きながら周年パーティをしていたところです。 来年からまたやりたいなって思ってます。 あー何だか、フワッと今日になりました。いつも通りTシャツを作ったし、忙しない中にも、感傷的になる日が合ったりします。 でも今日までの日々を全て振り返ることができないほど、怒涛の17年だったし、この数年は、もっと詰め込まれた感じ。 自分で考えて動いているようで、受け身で動かされてきた数年でした。 それでも何かは生み出せた数年

          面談

          最近あまりにバタバタしていてこのノートがあまり書けてなかったなー 残念。もう少しすると今年も終わり。 去年の今頃は、なんかうまく行かなくてモヤモヤが多かったなー あの時に「来年の今頃はそうじゃなくなる!」そうやって心に決めて体制を変えてきました。少しずつちょっとずつ良くなっていると思います。 先日個人面談をスタートしました。一人1時間から2時間ほど。数字の話と個人的な話、いろいろです。コロナ禍で売上とか色んなことはぐちゃぐちゃになって、前年比もあったもんじゃないし、個人面談も

          姉妹店filoとviva!okeiについて

          https://pizzeria-okei.hatenablog.com/ 「フィロとビバのこと」 というブログを更新しました。 大きな報告ですので豪徳寺店舗について書いている、こちらのブログにも転記しておきますので、宜しければご覧くださいませ。 オケイは11月末決算。無事なのかどうか、良くわかりませんが、まずはこうして今期を終えられたことがとても嬉しい。 お店を初めてから、1年が過ぎるのが嬉しいというか、ホッとする。昇給やボーナスの時期だし、会社としてもスタッフと対話する時

          姉妹店filoとviva!okeiについて

          独立記念日&結婚記念日

          今日11月1日は2つの特別な日。 17年前に新橋の物件を契約した日。 独立記念日とも言えます。 初めてお店を出した日は12月9日で、パーティを行ったりするのですが、 この日は公には何もない日なんだけど、 実は自分ではとても大きな日なんですよね、やっぱり。 29歳の自分は契約のために660万円を現金で不動産屋に持っていった。 鞄を取られたら終わりだと思いながら・・・。 広告代理店の先輩や同級生がお金を工面してくれた。 その日に鍵をもらい、改装前の自分のお店に入り、カウンターに座

          独立記念日&結婚記念日

          誰のために何をするか

          急に寒くなりました。開放的なお店ではあるんですが、こうして冬場はどうしてもドアを締め切るしかない。。。 そうすると、閉鎖的だし、なんかさみしい。、、、 寒くて足早に帰宅する方々、。。そりゃそうだ。 それでも来たい!そういうお店にならないと先はないっすね。 二度目の冬、実は去年は散々でした。 今はドアがあるんですが、実は折れ戸しかなくて、しっかり閉められないお店。、、、極寒で、、。お客様からも寒いから。。。って断られたり。 今年は温かいですから!!! 店頭でのワイン販売を教誨し

          誰のために何をするか

          平日のランチをやめた理由

          先日、平日のランチをやめ、土日祝のみランチ営業継続を決定して、 少し時間が経ちました。 その理由を紐解きたいと思います。 【オープン当初はランチをやっていなかった】 コロナ禍でのオープン、2021年8月。 テイクアウトが爆発し、すぐにランチを停止しました。 パンクしていたからです。毎日朝まで仕込みしてました。 そして、今年の3月にメニュー改定など試行錯誤するタイミングで、 ランチを再開。 それは、テイクアウトメニューを少し絞っていきながらでした。 世の中の流れとして、テイク

          平日のランチをやめた理由

          夏フェスに行く理由をもう一度。

          スタッフと仲間、総勢35人ほどで夏フェスに行ってきました。 山中湖で行われた「SWEET LOVE SHOWER」 です。 改めて整理しておくと、僕は夏フェスが好きです笑 で、お店を構えてからはスタッフや仲間と訪れて楽しんできました。 当初は「サザンが見たい」「フェスに行きたい」そんな単純なものでした。 ロックインジャパンというフェスにずっと生き続け、仲間が出来て、思い出が重なっていきました。 これは行った人しかわからないし、行き続けた人しかわからないことやものです。 ただ、

          夏フェスに行く理由をもう一度。