梅干しは値上げ、かぶら寿司は今年の仕入れを諦めました。

おはようございます。先日、無添加はちみつ梅の値上げをしましたが、その他の梅干しも値上げが決まりました。値上げは１２月から、値上げ幅は１０％ー１５％くらいとなります。野菜の高騰も落ち着く様子が無いので、ぬか漬け価格も考え直す時かもしれません。

それから、毎年私自身も楽しみにしていた「かぶら寿司」
能登の地震＆大雨の影響で仕入れるのは無理そうです。
早く復旧して欲しいですね。かぶら寿司食べたい！

山形の赤かぶも色々問題があり仕入れられるメーカーが限られましたし、赤かぶの葉を原料とする木曽のすんき漬けも難しいかも知れませんね。

京都のすぐき漬けは、ひね物が終わり新物が出るまで待っている状態ですが、普通野菜でも収穫量が減ったり生育不良が起きている状況ですから、気候変動や病気に弱い伝統野菜を使用する漬物類もまた厳しさを増しています。

沈むような話ばかりで嫌になってきますが良い話・・・ん～、某ピザ屋さんが限定で「ピクルスピザ」を販売したそうで、なかなかの好評だったようです笑

あ！日の菜漬けは何とか出来るみたいです！
まだ入荷時期については未定ですが、決まり次第お知らせいたします！