ピザ屋みたいなカフェをしている男と、その大家さんの嘘のような本当のような話。 「君にお店なんてできる訳ないから。」 働いてたカフェで退職を申し出たらこう言われ …
友人のようなお客さんと色々と話した夜。 ギブ&テイクについて話したので、頭で整理してみた。 ギブ&テイクを謳ってる人の中に、なんとなくテイクありきで考えてない？と…
料理の世界に飛び込もうと思ったのは、小学生のころに父親が買った美味しんぼを偶然読んだところから始まります。 小学校の卒業文集に将来の夢は「調理関係の仕事」と。 …
怒涛の週末は気づいたら終わってしまい ゆったりとした時間が過ぎる月曜日というのはとてもとても貴重な日。 飲食店仲間が来店してくれたり 友だちから聞いて来ましたと声…
眠ってしまったらもう目が覚めないのではないかと、そんな不安を抱いたことが皆さんはありますか？ 「私はたぶん早く死ぬからね。」 小学生のころ、おそらく何も考えずに…
タルタル
2024年1月9日 05:02
ピザ屋みたいなカフェをしている男と、その大家さんの嘘のような本当のような話。「君にお店なんてできる訳ないから。」働いてたカフェで退職を申し出たらこう言われ「いえ、やります。」と啖呵を切ってその場で退社。明日からどうしようかなあ〜！ってカフェでコーヒーを飲みながら途方に暮れ退社から3時間後に知人から紹介された建物。ほとんどの厨房機器が揃いいつでも開店が出来るような夢の物件。
2024年6月1日 22:57
友人のようなお客さんと色々と話した夜。ギブ&テイクについて話したので、頭で整理してみた。ギブ&テイクを謳ってる人の中に、なんとなくテイクありきで考えてない？と感じることがあって。儲けというテイクを前提としてから満足度をギブするような。自分の幸せを前提として相手を幸せにするかのような。見返りを求めた愛のような。「win-winの関係」って言っておきながらまずは自分のwin
2024年5月31日 05:10
料理の世界に飛び込もうと思ったのは、小学生のころに父親が買った美味しんぼを偶然読んだところから始まります。小学校の卒業文集に将来の夢は「調理関係の仕事」と。「コックさん」とか「ケーキ屋さん」とかでもなく、なんとも憎たらしい子ども。中学生、高校生になってもその目標は変わらずに成長して、2年制の調理師専門学校へ進学することになります。授業日数も多く、アルバイトも週に5,6日していたので遊
2024年5月27日 16:01
怒涛の週末は気づいたら終わってしまいゆったりとした時間が過ぎる月曜日というのはとてもとても貴重な日。飲食店仲間が来店してくれたり友だちから聞いて来ましたと声をかけられたり普段よりもお客さんとのコミュニケーションが密に取れるので、売り上げとは全く別物の満足感がある。「そもそもこれがしたかったんだ！」って原点回帰ができる月曜日が好きです。土曜日に色んな学校で運動会があり、その日は
2024年5月23日 20:56
眠ってしまったらもう目が覚めないのではないかと、そんな不安を抱いたことが皆さんはありますか？「私はたぶん早く死ぬからね。」小学生のころ、おそらく何も考えずに放たれた家族からの言葉。（たぶん本人は覚えてない…笑）今でも心にずーっと残っているのですが当時とっても思い詰めてしまって。家族がいつか死んでしまうこと。友人がいつか死んでしまうこと。自分がいつか死んでしまうこと。上手
