富山の美味しいもつ煮込みうどん5選レシピ
もつ煮込みうどんは、もつの旨味が溶け込んだスープと、もちもちしたうどんが絡む冬にぴったりの料理です。
特に富山では、新鮮なもつを使った煮込みうどんが家庭でも人気です。
①基本のもつ煮込みうどん
材料（2人分）
牛もつ（下処理済み）：200g
うどん（生）：2玉
長ネギ：1本
人参：1/2本
大根：1/4本
しいたけ：3枚
水：800ml
だしの素：小さじ2
味噌：大さじ3
醤油：小さじ1
酒：大さじ2
みりん：大さじ1
黄金屋 もつ鍋セット用 国産牛もつ(牛小腸300g) ↓
作り方
❶もつの下茹で
鍋にたっぷりの水を沸かし、もつを下茹でして臭みを取る。
沸騰後5分ほど煮てアクを取り、水で洗う。
❷野菜の準備
長ネギは斜め切り、人参と大根は薄い半月切り、しいたけは薄切りにする。
❸スープ作り
鍋に水、だしの素、酒、みりんを加えて火にかける。
沸騰したら野菜ともつを加える。
中火で15分ほど煮込む。
❹味付け
味噌を溶かし入れ、醤油を加えて味を整える。
❺仕上げ
うどんを別鍋で軽く湯通しし、鍋に加える。
全体を絡めたら完成！
ポイント
・もつはしっかり下茹でして臭みを取りましょう。
・味噌の種類を変えると風味に変化が出ます。
②ピリ辛もつ煮込みうどん
材料の追加
豆板醤：小さじ1
コチュジャン：小さじ1
ごま油：少々
三明 ピーシェン豆板醤 250g ↓
作り方の変更
・スープ作りの段階で豆板醤とコチュジャンを加える。
・仕上げにごま油を数滴垂らすと風味が豊かに。
ポイント
・辛さを調節してお好みのピリ辛具合に。
・トッピングに刻み海苔や白ごまを散らすとより美味しい。
③クリーミーもつ煮込みうどん
材料の追加
牛乳：200ml
バター：10g
生クリーム（お好みで）：50ml
生クリーム おいしい生クリーム 明治 200ml 乳脂肪分40% ホイップクリーム 200ml × 3袋 ↓
作り方の変更
・味噌を加えた後に牛乳とバターを投入。最後に生クリームを加えてクリーミーに仕上げる。
ポイント
・牛乳は沸騰させすぎないように注意。
・パンとの相性も抜群！
④富山風海鮮もつ煮込みうどん
材料の追加
富山湾の白エビ：50g
ホタルイカ（茹で）：50g
食の達人 生ホタルイカ 生食用60個(20個入りx3パック) ほたるいか 蛍烏賊 珍味 刺身 お取り寄せグルメ 食品 ギフト 海鮮工 ↓
作り方の変更
・野菜ともつを煮込む際に海鮮を一緒に加える。
・海鮮の旨味がスープ全体に行き渡るのがポイント。
ポイント
・新鮮な海鮮を使うことが重要。
・柚子胡椒を添えるとアクセントになります。
⑤ヘルシーもつ煮込みうどん（野菜たっぷり）
材料の追加
キャベツ：1/4個
小松菜：1束
こんにゃく：100g
石橋屋 復刻版 板こんにゃく300g×10個 ↓
作り方の変更
・こんにゃくは下茹でしてアク抜きする。
・キャベツと小松菜を最後に加え、シャキシャキ感を残す。
ポイント
・野菜を多めにしてボリュームを出し、ヘルシーに。
・スープが薄まらないよう、味噌の量を少し増やして調整。
まとめ
富山のもつ煮込みうどんは、もつの旨味を活かしながら自由自在にアレンジできる料理です。
基本のレシピをマスターしたら、辛味やクリーミーさ、海鮮の旨味を取り入れたバリエーションにも挑戦してみましょう。
寒い季節にぴったりの一品、ぜひ試してみてください！