元ピアノバー店長の”ｽﾍﾟｸﾀｸﾙBLOG”
2006年~バーで働いている僕が思う”飲食店ビジネス”における自由考察集。
noteさんの＃企画におけるブログまとめマガジンです(*''▽'')
メンバーが行ったお店をふざけたり真面目に綴る自由マガジン。そんなにためにならないです笑。
働いているからこそ見える！？感じる！？barで起こっているリアルな日常をお届けいたします(*^▽^*)
会社員を辞め、念願の独立開業をした僕。ですが、「別に大して変わらない日常だな」なんて感じたりしている今日此の頃。 たしかに、ひとりで働いてます。変化です。 たしかに、全責任が自分自身にあります。変化です。 たしかに、使えるお金、増えました。変化です。 ただ・・・ ひとりで働いてた時間なんて今までいくらでもありました。 全責任とは言えないまでも、それなりの責任を背負ってきました。 使えるお金増えたって、会社員だった頃のほうがお金使ってました。 仕事のスタイルだって別に変
多くの方には生きてるうえで思うことがあって、その思うことが時に愚痴という形で姿を表します。そんな愚痴をバーテンダーである僕は快くお聞きしてます。 お聞きしてますっていうとなんだか上から目線みたいな言い方ですけど、決してそんな気持ちで聞いてるわけじゃなくて。僕に話すことで少しでも気が楽になったり、ストレス発散になってくれるのであれば、いくらでも聞かせてくださいってところが本音です。 だれかのためにできることをするって、ほんとに尊いこと。しかも愚痴を聞くことなんて難しいことじ
数億年ぶりに更新します(*''▽'')。おはようございます。 バーでは「お客様との会話」が商品、サービス、お店側＆お客様側の共通エンタメです。全然会話のないバーなんてバーじゃないし、お酒だけ淡々と飲み進めるようなお客様なんていません。はい、ほんとにいません。なので、僕のバーでは常に僕はお客様と会話を交わしてますし、盛り上がった時はやや騒がしくなる時だってよくある景色。 ただ、そんな中でも会話をしない、”あえて”お客様をほっとく時間を作るようにしています。ずーーっと延々と会
「ホント凄いよね！」「才能あるよね！」「頑張ってるよね！」って言われたら素直に嬉しいですよね？特にお気に入りの人に言われたらテンション上がりますよね？だったらそう言われる自分でいましょうよっていう話。 ・言われて嬉しくなる感情 ・「やれる」理由は自分以外のところで生まれる ・なりたい自分を「妄想する」ことでイメージを膨らませる 言われて嬉しくなる感情 僕は最近こうやってブログを書いたり、instagramの更新を続けていたりとこの年になってSNSの面白さとそこにある
何をするにも「恥ずかしい」気持ちを持ってしまう人って多いですよね。ぼくのその仲間の一人です。そんな感情を分析した上での活用術について。 ・「恥ずかしい」って思うこと、ありますか？ ・「良い面」と「悪い面」って？ ・「恥ずかしい」の上手な活用方法 「恥ずかしい」って思うこと、ありますか？ 「恥ずかしいこと」 例えばですね、僕だったら店員さんにおすすめを聞くこと、店員さんに商品の場所を聞くこと、店員さんに・・（同業とは思えない豆腐メンタル笑） 昔は人と話すこと全般、
・「気分転換」という言葉 ・人は基本的に飽き性にできている ・「飽き」との上手な付き合い方 「気分転換」という言葉 毎日の生活の中でどこか物足りなく感じてしまったり、刺激を求めてしまったりする日、ありますか？ 朝起きて、準備して、職場へ向かって仕事をこなす。終わったら帰ってちょっとお酒でも口にしながら溜め込んだドラマを観る。 上記は僕の何となくなイメージですが笑、日常ばかり過ごしているとたまに「いつもと違う」ってことに触れたと思いますよね？僕は思いますよ。それで気
「おもてなし」良い言葉ですね。和みますよね？この言葉に恥じないようなサービス、出来ていますか？そして、「おもてなし」は誰にでも通用しない、誰にでも繰り出すものじゃないって思いますーって話。 ・「おもてなし」は日本の得意技？ ・バーってどこもかしこも素敵なの？ ・全勝は目指さずに勝ち越しを目指す 「おもてなし」は日本の得意技？ 「おもてなし」 素敵な言葉ですね。聞いて連想するのは風情漂う下町。都道府県で言えば京都がいちばん似合う気がします。 先日、最近よく来てくだ
自分の中に知らない価値観をインストールするときにはそれなりの理解と共感が必要です。やみくもに袋に詰めても、いずれ破けたり溢れてしまったりするので。そんな話。 ・その言葉の本質は伝わっていますか？ ・火をつけるのは自分じゃない ・救われたひとこと その言葉の本質は伝わっていますか？ 甘い考えかもしれませんけど、聞いていただけますか？ 自分の信念に沿って部下を動かすことは確かに素晴らしいことかもしれません。 「こうあるべき」「こうすべき」「プロだから」「お金を貰って
昨夜に言われた一言がきっかけで綴った、日々沢山のお客様と接している僕の接客論。 ・接客業は誰でも出来る資質がある ・お客様の側面を拾えば可愛く思える ・マイルールに沿って「個で近づく」 接客業は誰でも出来る資質がある 昨夜言われたお客様からの一言。 「さすが接客業だなと思いました！」って。 どういうことかと言いますとですね、ま、他のお客様から見たらやや？いや、だいぶ変わってるように見える（実際に変わってる人も中にはいますが笑）お客様と笑顔で話している僕の姿を見て
この写真、やばいですね？笑あ、「仕事を増やす」言葉尻だけ拾わないでくださいね笑？増やすことで得られることって無数にありますから。 ・その仕事、必要？価値ある？ ・その時間、無駄じゃない？ ・スタッフの時間に価値を付けてあげる その仕事、必要？価値ある？ さ、来ましたね。本日のお題は「仕事を増やす」。なかなか響きが悪く感じられる人も多いのではないでしょうか？笑 この働き方改革が謳われている昨今において、「仕事を増やす」ってことは時代に逆行していますよね？ 勤務時間
褒められたら嬉しいですよね？自分の知らない力に気付ける素敵なことです。そして、人の良いところは同じように褒めてあげたらいいんです。シンプルだけどなかなか出来ていない”嬉しさの交換”の話。 ・自分の才能は自分以外の「人が知っている」 ・良い評価は怖いけど自分の糧とする ・イイネするのと同じくらい気軽に言葉にする 自分の才能は自分以外の「人」が知っている 「自己評価」と「人評価」には大きな差があります。 「自分は○○が得意です！」って思っていてもそこでの評価は低くて、
スタッフ全員が気持ちよく、楽しく働くために必要なことは何も仕事内容や人間関係だけじゃないんです。もっと毎日触れる、身近にある大切なことについての話。 ・感覚のお手入れ、してますか？ ・持っていくスタッフの気持ちになって考える ・いつどこだって気を遣う心を持て！ 感覚のお手入れ、してますか？ 自分のお店の商品、よーく眺めてみてください。 特に意識してほしいのは中身じゃなくてビジュアル。 （中身の話はまた次回） そしてその商品の販売料金を見てください。 どうです
・僕たちの仕事はすごく”濃い”時間 ・会話は「耳でする読書」 ・聞き上手な人のメリット 僕たちの仕事はすごく”濃い”時間 生命の中で言語を持ち合わせているのは人間だけだと聞いたことがあります。こんなにも無数の生命体が共存しているこの地球上で、人間はとてつもない能力を兼ね備えているということです。 僕たち”バー業界”は、カウンターワークにて”お客様との会話”という素晴らしい機会を毎夜過ごすことが出来ています。 ワークなんて言ったら失礼ですね。カウンタースタディーです
”笑顔”に自然に成ることって、実は全部同じ理由で成っています。その本質について。 ・笑顔の含有量多めのメリット ・”笑顔”の定義って？ ・笑顔を咲かせる”土馴らし”をすべし！ 笑顔の含有量多めのメリット 「笑顔でいなさい」 「怖い顔してるよ。気を付けて」 世の中のサービス業に携わっている方ならわかりますよね？サービス業の必須能力のひとつが「笑顔」です。 販売している商品のクオリティーやブランド力はもちろん購入を決める重要な要素です。 ただ、その商品をどこから
「伝える」って作業の大切さについての話。 ・16文字の告白文 ・”目立ちづらい”ことによる感謝の水漏れ ・いくらあっても良いものはいくらでも伝える 16文字の告白文 「ただ”ひとこと”言ってほしかっただけ」 このフレーズに今回の内容の答えが入っています。たった16文字の中に埋め込まれてるその気持ちの重要さ、なかなかなサイズですよホント。 よく「褒めて伸ばす」教育方法が取り上げられていますよね？出来ない、苦手な部分には目を向けず、得意なことが出来たときに褒めて、そ
勤務先が提示している条件やビジョンの数々。さて、あなたならどんな職場で働きたいと思いますか？ ・夢を語るのは悪いこと？ ・好きなことをして”ただただ”過行く毎日、面白い？ ・目的地はもっと先にある。探してこー。 夢を語るのは悪いこと？ 僕はこの年にして生粋のドリーマー体質です。現実主義者の真逆。出来る、出来ない、そんなの後回しで素敵なビジョンや夢に便乗したい、また、自分がこうなりたいと思えたことには果敢にチャレンジしたいと常に考えて、出来るだけ実行に移しています。
