ブロッコリーをお湯で茹でるとカリウムや亜鉛などのミネラル、ビタミンB群やビタミンCなどのビタミン類が約半分まで減ってしまうことが分かっています。

これに対して無水鍋で蒸し焼きにした場合はミネラル、ビタミン類共に8～9割ほど残るそうです。

調理法ひとつで栄養が大きく変化🥦