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『貴重なうどを使ったうどの醤油漬け』【公式】料理研究家 指宿さゆり
I feel the four seasons that seem like Japan.
『伝統農法で育ったうどで醤油漬け』
![](https://assets.st-note.com/img/1649479877931-kGonKwJpC1.jpg?width=1200)
甘味も加えて煮切り酒などで
調合したものに生のうどをアク抜きして漬け込みました。
なのでうどの風味がしっかりといかされています。
うどはほろっとした苦味が美味しく食感は梨のようで
柔らかな甘みを感じます。
それも伝統農法で育ったからか
ちゃんとうどの風味が感じられる。
このお料理には日本のお酒がぴったり。
春を満喫できる
春の食材はとても魅力があります。
料理研究家 指宿さゆり
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