なぜ麹をつくるところからお伝えしているのか？

麹ってなに？

「麹・発酵のワークショップや麹づくりの講座をさせていただいています。」
とお伝えすると、
「麹ってなに？どんなもの？」
と思われたり、
麹＝塩麹のことになってしまっていたり、
「え、麹ってつくれるの？」
という反応だったりと様々ですが、、
こちらが麹です↓

お米みたい？
はい、原料はお米などの穀物です。
この麹を使って、塩麹や醤油麹、お味噌などを作ります。
麹は日本の食文化を支え