![見出し画像](https://assets.st-note.com/production/uploads/images/143050393/rectangle_large_type_2_683c7c3b7265dc56ff9f97b41d852adb.jpeg?width=1200)
【記者ブログ】血合いはグロいが旨い
各地で本マグロが水揚げされてますね。
スーパーでも国産天然本マグロを見かけるようになりました。
お刺身が完売していた昼過ぎ。
一際存在感を放っていたのがコチラ。本マグロの血合い。
![](https://assets.st-note.com/img/1717570629058-3Fkl9S4imF.jpg?width=1200)
![](https://assets.st-note.com/img/1717570638408-PsF4NelWZL.jpg?width=1200)
本マグロともなると、血合いもこの大きさです。
1.5kgほどありました。
とりあえず、トリミング。
だいぶ減りましたが、1kgあります。(笑)
![](https://assets.st-note.com/img/1717570646732-a0tdMK2AP7.jpg?width=1200)
冷水、塩で血を抜いていきます。
5回ほど洗いました。
![](https://assets.st-note.com/img/1717570649916-f3WNoBNYuJ.jpg?width=1200)
煮付けにする分は、下茹でします。
2~3分茹でて、回収。
![](https://assets.st-note.com/img/1717570665422-EASqv5c6ow.jpg?width=1200)
![](https://assets.st-note.com/img/1717570668845-gk5zEXcmln.jpg?width=1200)
![](https://assets.st-note.com/img/1717570672632-5FvBPiHmWQ.jpg?width=1200)
味付けは定番の 酒、しょうゆ、みりん、砂糖。
![](https://assets.st-note.com/img/1717570677002-j4pQ89Bbh4.jpg?width=1200)
![](https://assets.st-note.com/img/1717570682342-7VWXaCeA4n.jpg?width=1200)
柔らかく、若干 ギュっとした食感がします。
処理をすれば全く血生臭くありませんね。
とてもおいしく出来上がりました。
![](https://assets.st-note.com/img/1717570688520-09cshXR6Hj.jpg?width=1200)
下茹でしなかった分は、酒、しょうゆ、ショウガに漬け込み、竜田揚げに。
揚げると油分が加わるので、柔らかさも増し、とてもおいしかったです。
なかなかお目にかかることはないかもしれませんが、売っていたらぜひ食べてみて欲しいです。
お値段は、500円の2割引き。とってもお得です(笑)
おさかナビ担当・椎名
この記事が気に入ったらサポートをしてみませんか?