今週の作り置き薬膳おかずは1時間で8種類
今週はワイン会があったり、週末は東京出張だったり…とあまり家で食事をしないので、作り置きも少しだけ。
いつも残ってしまうので、タッパを小さいものにしました！
「これぐらい小さいといいな」と見つけたものは、離乳食用タッパ（笑）
定休日恒例の作り置き薬膳おかず
心を笑顔にする薬膳師、神戸で漢方カウンセラーと国際薬膳師として活動している池田のりこです。
薬膳のセミナー、講演、企業様での研修、漢方薬のカウンセリング、レストランの薬膳監修などをしています。
ホテルステイから帰ってくると、もれなく洗濯という家事が待っている…。
「どうせなら、その間に料理と仕事をしよう！」と思って、冷凍庫をゴソゴソ…。
あった♡
鶏ガラがあったので、ボーンブロススープを作ることにしました。
なんせ3時間煮込むからね…
家にいるときにしかできない。
洗濯が終わったら、八百屋さんへGo!!
今日は８種類
今週はワイン会や週末に出張もあるので、少しずつにしました。
1.スナップエンドウの胡麻和え
スナップエンドウは、茹でるよりレンジでチンの方が美味しいし、栄養も残ると聞いて依頼、ずっとレンジでチン。
お気に入りのゴマすり鉢で和える直前に摺り、袋ごとモミモミして細かくした鰹節、少しの醤油などで和えました。
消化吸収システムを整えて、手足のむくみを改善しつつ、お肌には潤いを与えるもの。
2.レタスと鰹節の塩だれサラダ
レタスがお買い得だったのですが、一人暮らしには1玉は多い…
ということで、塩、ごま油、鶏ガラスープのもと、鰹節、白ごまなどを加えてモミモミ、モミモミ…。
目が疲れるし、エイジングケアもしたいから、クコの実も加えました。
しばらくなかったの…
やっと買ってきたよ。
（自分のお店で売ってるのにね…笑）
こういうときに、ちょっと良いお塩を使うと格段に美味しくなる！！
レタスは消化を促進してくれるので、食べ過ぎたときにおすすめ。
この2日間、たくさん食べたもんなぁ…ということで。
3.金針菜とピーマンと干しエビの含め煮
チンしておいたピーマン、1時間ほど水で戻していた金針菜と干しエビで含め煮にしました。
ピーマンも金針菜も、忙しくて体が緊張しやすい方におすすめです。
干しエビが入ると、アラフィフさんの薬膳に。
明日は講演で立ってお話するので、腰のケアも兼ねて。
4.ピーマンの塩昆布ナムル
ピーマンが1個半残ったから…。
チンして塩昆布とごま油で和えました。
5.なつめ入りひじきの煮物
かなり落ち着いたのですが、心臓ちゃんのために。
ひじき＋なつめは、心を落ち着かせてくれるもの。
スナップエンドウが袋にたくさん入っていたので、いろんなところで登場します。
ひじき、なつめ、にんじんで、血が増えますように♡
6.きゅうりのピリ辛紅花漬け
血流を良くしたいので、紅花を入れてみました！
ごま油で炒めたきゅうりを、醤油、酒、砂糖、酢、唐辛子、紅花を混ぜた液に漬けただけ。
明日ぐらいには、もう少し紅花色になるのかな…。
冷やすきゅうりも、唐辛子を入れているのであまり気にせず使えます。
食べものに良いも悪いもないので、工夫して使えばOK！
7.さつまいものアンチョビバター
茹でたさつまいもをバターとアンチョビで炒めたもの。
まぁ～うまい！！
完全に酒のアテですが…（笑）
ちょっとだけ残っていたさつまいもも、これで終了。
8.鶏ももとカリフラワーとスナップえんどうの柚子胡椒マヨ炒め
カリフラワーは切って2分ほど茹でておきました。
一度に使い切れないので、残りは冷凍に。
豆乳も買ってきたら、いつかポタージュを作ろうと思います！
鶏もも肉を炒めて、カリフラワーとスナップえんどう、マヨネーズと柚子胡椒を混ぜたものを入れて、サッと炒めて出来上がり。
カリフラワーとスナップエンドウはすでに火が通っているから、あっという間に出来ます。
タッパを替えました
家での食事と外食の割合が４：３ぐらいで、いつも残ってしまうのでタッパを小さいものにしました。
離乳食用のタッパがちょうど良いサイズ！
ペンと比較したら、分かるかな…？
これでロスも減るし、冷蔵庫の場所も空きそう。
重ねられるタッパなので、収納にも◎。
年末にはキッチンも片付けようと思います。
晩ごはんは、作ったものを少しずつ。
スープはボーンブロススープで。
一緒に煮ていた玉ねぎをそのまま使って、わかめとカリフラワーとクコの実を加えて塩コショウで味を整えました。
今月のソムリエセレクション
出張やホテルステイなどでなかなか受け取るタイミングがない、毎月届くソムリエセレクションのワインたち。
はぁ～♡どれも好き♡♡♡
今月も楽しみです。
夜に届いたので、今日は開けていた赤ワインを飲んだけど、お風呂上がりには白が飲めるかなぁ♪
美味しいものって、心も体もゆるりとしてくれます。
レストランディナーも焼肉も美味しかったけど、自分の体調に合わせて食べものを選んで作ったものも、美味しい。
幸せだ～♡
明日は、神戸ポートピアホテル様の「季節の美と健康の薬膳セミナー＆ランチ」です。
また食べる…（笑）
ありがたいことに来年も引き続き、神戸ポートピアホテル様で薬膳の話をさせていただけることになり、来年度の打ち合わせもあります。
みなさまに喜んでいただけるよう、サロン・ド・ポートピアの皆様と一緒に企画をしていきますね。
おしまい。
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