回鍋肉をカテゴリー分解！

こんにちは！栄養コンシェルジュⓇの土肥です。

この記事では食品カテゴリーマップを使って料理に使われている食品をカテゴリー分解していきます。

第56回目は回鍋肉です。
中華料理の定番のアレです！

Wikipediaより、

回鍋肉（ホイコーロー 中国語: 回锅肉、拼音: Huíguōròu）は、四川料理の1つ。回鍋とは、鍋を回す（あおり炒めや鍋返しをする）ことではなく、一度調理した食材を再び鍋に戻して調理することである。

鍋を返すことではなかったんですね！

また、

中国本場における四川料理の回锅肉は、皮付きの豚肉の塊を茹でるか蒸した薄切りを使用し、野菜には蒜苗（ソンミョウ。葉ニンニク）を使う。味付けもトウガラシや豆板醤を多用した辛味の強いものである。

本場の回鍋肉は辛いんですね！

それでは、カテゴリー1～7に分解してみると…
カテゴリー1：
カテゴリー2：E豚肉
カテゴリー3：キャベツ、ピーマン
カテゴリー4：
カテゴリー5：
カテゴリー6：
カテゴリー7：

シンプルですね！

写真にはありませんが、他に回鍋肉に使われる食品もカテゴリー1～7に分解してみると…
カテゴリー1：
カテゴリー2：
カテゴリー3：玉ねぎ、にんじん、ニラ
カテゴリー4：
カテゴリー5：豚バラ
カテゴリー6：
カテゴリー7：

豚バラはカテゴリー2ではなく、カテゴリー5となります。

これからも様々な料理をカテゴリー分解していきます☆

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