麻婆豆腐をカテゴリー分解！

2020年5月12日 20:52

こんばんは！栄養コンシェルジュⓇの土肥です。

この記事では食品カテゴリーマップを使って料理に使われている食品をカテゴリー分解していきます。

第70回目は麻婆豆腐です。
中華一番でマオが第一話で作ったアレです！

70麻婆豆腐

①Wikipedia情報

Wikipediaより、

麻婆豆腐（まーぼーどうふ）は中華料理（四川料理）の1つ。挽肉と赤唐辛子・花椒（ホアジャオ、山椒の同属異種)・豆板醤（トウバンジャン、豆瓣醤）、トウチ（豆豉）などを炒め、鶏がらスープを入れ豆腐を煮た料理。

また、

「麻婆」（マーポー）とはあばたのあるおかみさんの意で、後述する劉氏があばた面だったことに由来する。「麻婆」の中国語の発音は濁らないマーポー（mapo）だが、日本ではこれをマーボー（mabo）と濁らせて呼んでいる。

なぜ日本では濁らせたか気になりますね！

それでは、カテゴリー1～7に分解してみると…
カテゴリー1：
カテゴリー2：A豆腐、Eひき肉
カテゴリー3：生姜、ニンニク、ねぎ
カテゴリー4：
カテゴリー5：
カテゴリー6：
カテゴリー7：

シンプルですね！

写真にはありませんが、他に麻婆豆腐に使われる食品もカテゴリー1～7に分解してみると…
カテゴリー1：
カテゴリー2：
カテゴリー3：玉ねぎ、しめじ
カテゴリー4：
カテゴリー5：
カテゴリー6：
カテゴリー7：

ご飯や麺にかけてもおいしいですね！

これからも様々な料理をカテゴリー分解していきます☆

◇チンジャオロース◇

◇小籠包◇

◇エビチリ◇

◇回鍋肉◇

ご一読頂きありがとうございます☆ 皆様の食事に関する疑問にお答えできるよう、マイペースに更新していきます☆