古民家から"共創型キッチンスタジオ"までの道のり／vol.1 理想と現実

共創型キッチンスタジオ「Brew」があるのは、高知県の中心地に位置する高知市はりまや町。さらには日本ではわずかと言われる貴重な木製アーケードが特徴のはりまや橋商店街の中。

物件との出会い

まず、私が "食" により深く関わるきっかけになった「こうち食べる通信」の話を少し。「食べる通信」は、東日本大震災がきっかけで生産者を支援したいと誕生した情報誌で、食べていただきたい食材を付録として同梱し、読