なおメシ

料理とアウトドアとが好きです。 食材調達に、山、川、海に行きます。 色んなところにご飯を作りにいって、みんなで楽しく食べて暮したい。 今年はバンライフで南米縦断します。

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      なおメシのイベントレポートです。

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      毎日のご飯日記を書いています。 2019年2月は愛媛の大洲というところで20人ほどのご飯をワイワイ一緒に作って食べています。

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    コロナになってからのフリーランス料理人の仕事の変化

    コロナで今までの状況が一変したのは、フリーランス料理人の仕事が増えてきて、これからという時だった。 色々なことがキャンセルになり、心が疲弊した。 いきなり予定が空いたので、YouTubeで料理動画とかも撮っていたけど続かなかった。 2年弱活動してだいぶ仕事も増えてきた頃だったので、かなりふさぎ込んだ。 色々なイベントや企画が中止になり心が折れた。 他の主催者さんや、農家さん、色々な経営者、オーナーなど、色んな人が苦しんでいたし、文句は言えない、弱音は吐けない雰囲気だっ

      • フリーランス料理人 『なおメシ』 ポートフォリオ

        はじめまして。 林直子のプロフィールをご覧頂きありがとうございます。 国内外で11年間の間、料亭、寿司屋、カフェ、旅館、ホテル、ケータリングなどの色々な飲食業界で働いて、様々な料理形態、ジャンルを経験しました。 経験を活かし、この5年間はなおメシという屋号で、どこでもレストラン会場にでき、地元の食材の料理が振る舞える、ケータリング、出張料理、合宿料理に価値を見出しました。 案件ごとに、出張料理人として活動しています。 料理で地域を盛り上げていきたい、面白い活動を一緒に

        • 白馬は長期滞在やワーケーションにぴったりな気持ちの良い場所

          皆さんこんにちわ、フリーランス料理人の直子です。 旅人カレッジの合宿とスキルシェア合宿の料理人として、3月から4月にかけて白馬の栂池にあるUNPLAN VIKKAGE HAKUBAに滞在してきました。 去年の10月から毎月開催してきたスキルシェア合宿ですが、コロナの関係もあって、今年は企画しても開催できなかったり、延期になったりして心苦しい時間を過ごしていました。 UNPLAN マネージャーのはんさんや、施設の方々の協力、参加してくれたみなさんのおかげもあって大好き

          • 常滑の古民家再生中!ちづみ邸で感動の嵐。

            気になっていた文化と陶芸の街、常滑へ ちづさんが2月くらいに、 「沖縄に住むよ〜」
「長崎に住むよ〜」 「愛知に家を決めたよ〜」 私「えええ〜!?」 と、コロコロ行き先が変わって、いきなり愛知県の常滑市に決まって、気になっていたので、どんなところだろう?と見学に行ってきました。 常滑はとても魅力のあるいいところだった! 常滑は色々な焼き物の窯元さんが暮らす、焼き物の街で、陶器でできた道や、壁や、猫の置物など街のあらゆるところで焼き物に触れることができるとても素敵な街でし

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            3月は残雪の残る白馬で過ごそう〜

            今年の冬は寒いばっかりで、雪で遊びれちゃった!ってことはないですか? スキー、スノボーは苦手、という方も雪での遊び方は様々です。 スノーシュー、雪の上でのカップラーメン雪うさぎ探し、絶景ドライブなど冬の楽しみ方は様々。 静かな白銀のノイズレスな世界で仕事をしながら、3月は白馬で過ごしませんか? ここでしか出会えない出会いが待ってるはずです。 こんにちわ、フリーランス料理人の直子です。3月はUNPLAN白馬に滞在していますのでぜひ皆さんにも来て一緒に最後の冬を一緒に過ご

            自然と温泉と爆速wifi!ワーケーションなら乗鞍高原がおススメ。

            今回、TABIOPPOさんと乗鞍高原のゲストハウス雷鳥さんが共同で企画されたリトリート型ワーケーションのツアーに参加してきました。 乗鞍は、百名山にもなっている北アルプスの山の一つの麓で、夏は避暑地や山登り、秋は紅葉、冬はスキーと一年を通して静かに過ごせる場所。中々アクセスは難しいところもありますがそれだけにそこには他の場所では経験できない体験が待っています。 松本側から日本でも有数に走るのが怖いけど絶景が広がる梓川沿いの渓谷道路を抜けて、乗鞍高原までドライブ、トンネルを

            手作りチョコスイーツをUNPLAN新宿で作ろ

            みなさんこんにちわ、フリーランス料理人の直子です。 今年のバレンタインの準備はしてますか? 自分でチョコを作ろうと思ってもなかなかできない〜、材料を1から集めるのは大変😅ラッピングも可愛くしたいけど、上手くできない〜と手作りしたい気持ちはあってもハードルは高いですよね!! そこで今回、UNPLAN SHINJUKUで私、NAOMESHIと一緒に3種類のお菓子を作りませんか?2/12なので、作ったお菓子を好きな人に渡しちゃいましょう。 みんなで作るとわいわい美味しいし楽

            料理人はコロナ禍でどう生きていけばいいのか?②

            あまり前向きなことは言えないですが、料理人はこれからどうして生きていけばいいのか考え中です。 「食」を守ろう。新型コロナから飲食業界を救うアイデアまとめ という記事がありまして、世界各国で料理業界を救う色々なサービスやアプリが開発されているということはいい兆候です。 しかし本日、確定申告のための去年の伝票を整理していて、私が料理できる機会を奪われると、『経済が止まってしまう』と思ってしまいました。 自分は1年で結構な金額を食材費で仕入れていました。 去年も、かなりコロナ

            コロナ禍で料理人はどう生き延びればいいのか?

            みなさんこんにちわ。

フリーランス料理人の直子です。

本日、ギリギリで持続化給付金の申請を終えまして、申請が下りるのを祈るばかりです。


コロナの影響で出張料理の仕事も去年から色々影響がありました。 ・九州でのフェスの中止
 ・仙台でのオープニングイベントの中止
 ・野外結婚式料理の中止
 ・定期的なコワーキングスペースへのケータリング一回数百規模の中止 ・ゴールデンウィークの都内でのイベント出店中止 ・葬儀での料理中止 
 決まっていた案件の概算ですが、500食以

            2021年2月のスキルシェア合宿はワクワクが止まらない街金沢のLINNASで⭐︎

            みなさん2021年も明けて、新しい年が始まりました。 リモートワークやワーケーションをしたいけれどどこにいけばいいだろうか?と思っていませんか? 2月のスキルシェア合宿は金沢の LINNASで開催することになったので金沢で一緒に過ごしませんか?健康な食と、運動をテーマにした合宿で健康な生活習慣をつけて仕事もプライベートも充実させましょう。 金沢は、料理人の修行をしていた頃に2年間住んでいた、大好きな街です。 金沢の良いところは、挙げるとたくさん思いつくのですが、

            年末追い込みスキルシェア合宿!お疲れ様

            年末追い込みスキルシェア合宿が終わりました。参加してくれたみんな、ありがとうございました。毎日違うアクティビティ、仲間と出会うことができて、とても充実した1週間でした。 一緒に主催してもらっているNOWROOMさん、会場になったdot hostelさんありがとうございました。 参加してくれたメンバーにメッセージ! しげちゃん 聞き役のしげちゃん、いてくれるだけでとても場が盛り上がったし、いつも笑いをありがとう。寒い中バイクで来てくれてありがとう。スキルシェア合宿のことも

            山梨のスキルシェア合宿年末追い込み合宿

            やりたいことを終わらせる合宿ってどうなの?
 スキルシェア合宿今年最後は山梨県の河口湖にあるdot hostelで開催しています。 以前のnoteで書いた、スキルシェア合宿の記事はこちら。 一年やり残したこと。やり切る合宿をしよう スキルシェア合宿 in 河口湖に参加しませんか? 年末の忙しい日々に本当にみんな来てくれるのだろうか?という心配もありましたが、結局20人ほどのメンバーに来てもらえることができました。

 ・仕事を最後にしっかり終わらせたい!
自分のス

            一年やり残したこと。やり切る合宿をしよう

            12月になって、今年も残るところ1ヶ月を切りましたが、皆さんは悔いのない一年を送ることができましたか? ◇コロナで一年の計画がうまくいかなかった ◇一年の目標を立てたけど、達成されないまま年を越しそう ◇やりことが沢山あるけど一人では中々進まない 年越しが迫ってきて、焦る気持ちや思い通りにいかないという人も多いはず。
 私も今年はコロナの影響で2、3月からイベントは立て続けにキャンセルになり、仕事がなくなりました。 やろうと思っていた計画も白紙になってうまくいかないま

            スキルシェア合宿 in 河口湖に参加しませんか?

            ワーケーション、スキルシェア合宿、河口湖、スキルシェア合宿を山梨の河口湖のdot hostel & barで11/15~21に開催します! スキルシェア合宿とは、地方でリモートワークするワーケーションを、もっと面白くしようという思いの元、始めました。 自分の仕事もしながら、せっかくいろんな場所に行って出会いがあるのならばお互いのスキルをシェアして新しいことを学びあおうというコンセプトの合宿です。 私は料理を担当し、6泊の夕食を作ります。バーベキューや魚を捌く会や、アウト

            八幡平ワーケーション体験記 1日目

            
今回、安比高原のロッキーインというロッジで開催されているワーケーションのツアーに参加させてもらっています。
 八幡平は、3年前から何度も訪れていて大好きな場所なので、みなさんにも魅力を知って欲しいと思います!
 今まで、 地域おこし協力隊のきよを訪れたことをきっかけに、 一緒に冬を満喫するツアーを開催したり、 八幡平で開催されているスパルタキャンプの参加者にご飯を作ったり交流会を開いたり、 HafHの施設にもなっているロッキーインで一夏を過ごして、 ルワンダのオリン

            スキルシェア合宿で自分の能力をシェアしよう

            こんにちわ。
アドレスホッパーやフリーランス料理人と呼ばれて、各地でイベントや出張料理をしている直子です。屋号はNAOMESHI。 今回、福島の会津磐梯のLivining Anywhere Commonsの拠点でスキルシェア合宿をすることになりました。
これは、ワーケーションしにきた皆様がそのスキルを生かし、参加者同士で教えあったり、地元の人にもレクチャーしていこうという趣旨の合宿です。
 最近話題のワーケーションで感じたことは、ワーケーションできる環境も場所も増えている