あさりと鶏肉のパエリア

パエリアはよく作る。
具材と米を入れてスープを加えたら、あとは放っておけばいいから、
時間がなくてもがっつり食べたいときに便利。
野菜もたっぷり食べられる。
冬は鍋、夏はパエリアが、作るのが面倒だけど、バランスのいいものを食べたいときの定番メニューだ。

今回はサフランがなかったので、ターメリックで米に色づけして雰囲気を出した。
それが原因かどうかはわからないが、
いままで作ったパエリアの中で、いちばんおいしくできたかも。。。

あさりと鶏肉のパエリア

［材料］
米　１カップ
あさり（砂出し済）　１パック
鶏肉　1/2枚
玉ねぎ　1/2 コ
セロリ　1/2 本
にんじん　1/3本
にんにく　２かけ
水　１カップ
鶏ガラスープの素　５グラム　
トマトペースト　大さじ１〜２
ターメリック　小さじ１〜２
カレー粉　小さじ1/2
塩、こしょう　各適量
サラダ油　大さじ２
イタリアンパセリ　適宜
レモン　適宜

［作り方］
１　玉ねぎ、セロリ、にんじんはみじん切りにする。にんにくはつぶして細かく切る。鶏肉は食べやすい大きさにそぎ切りにする。
２　フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎ、セロリ、にんじん、にんにくを炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、鶏肉、塩、こしょう加えてさらに炒める。鶏肉の表面が白くなったら米を加え、炒め合わせる。
３　米が油でコーティングされて透明感が出てきたら、鶏ガラスープの素、水、トマトペースト、ターメリック、カレー粉を加えてよく混ぜ合わせ、あさりを米の中に埋め込むように入れる。
４　沸騰したらごく弱火にしてフタをし、17分ほど火にかける。
５　17分たったら強火にし、おこげを作る。フライパンの底からチリチリ音がしはじめたら火を止めて、５分ほど蒸らす。
６　フタをとってこしょうをふり、あればイタリアンパセリをみじん切りにしてちらし、レモンを添える。

カレー粉はあくまで隠し味で、カレー味にならない程度に加えるのがポイント。
あさりを米に埋め込むのは、そのほうがあさりのだしが米にしみ込むような気がするから。