アスパラとスナップエンドウの温卵のせ

イタリアの家庭料理の定番に、ゆでたアスパラガスにポーチドエッグをのせて、
とろりとした卵をソースにして食べる料理がある。
ポーチドエッグは、作るのにちょっとだけ集中力がいるので、温泉卵でやってみた。
せっかくなので、スナップエンドウも添えたら、春らしい一皿になった。

アスパラとスナップエンドウの温卵のせ

［材料］
アスパラガス　適量
スナップエンドウ　適量
卵　ひとり１コ
塩、こしょう　適量

［作り方］
１　温泉卵を作る。鍋に卵がかぶるほどの湯を沸かし、沸騰したら卵をそっと入れ、火を止めてフタをして８分ほど待つ。
２　アスパラガスとスナップエンドウは好みの柔らかさに塩ゆでし、皿に盛りつける。
３　温泉卵を２のアスパラガスとスナップエンドウにのせ、塩こしょうする。