じゃがいもとそら豆のガレット

畑で収穫したばかりのじゃがいもを味わいたくて、名残のそら豆と一緒に焼いてガレットにしました。

新じゃがなので、皮つきのまま使います。

ポテトフライやポテサラもいいですが、じゃがいもを堪能するのに、ガレットはおすすめです。

これからの季節は、そら豆を枝豆にかえてもいいですね。

１　じゃがいもはせん切りにする。そら豆はゆでて皮をむく。ベーコンは１センチ幅に切る。

ガレットを作るときは、じゃがいもは水にさらしません。
水にさらすとでんぷんが流れてしまい、じゃがいも同士がくっつかなくなってしまいます。

２　ボウルにじゃがいも、そら豆、ベーコンを合わせて塩こしょうし、薄力粉を加えてよく混ぜる。

塩こしょうで味つけしてから、つなぎの役割をする薄力粉を加えます。

３　フライパンにバターを中火で熱し、２を２等分して入れて焼きつけていく。

２人分なので、２つに分けましたが、フライパンいっぱいに丸く焼いて、食べるときに２等分してもいいです。

４　片面がこんがり焼けたら裏返し、両面がこんがり焼けたら盛りつけて、好みでこしょうをふる。

焼きつけるときは、ときどきフライ返しなどで上からギュッと押しつけます。

じゃがいもとそら豆のガレット
［材料］
じゃがいも　２コ
そら豆　10コ
ベーコン　２枚
塩　小さじ1/2〜１
こしょう　適量
薄力粉　大さじ１
バター　10グラム
［作り方］
１　じゃがいもはせん切りにする。そら豆はゆでて皮をむく。ベーコンは１センチ幅に切る。
２　ボウルにじゃがいも、そら豆、ベーコンを合わせて塩こしょうし、薄力粉を加えてよく混ぜる。
３　フライパンにバターを中火で熱し、２を２等分して入れて焼きつけていく。
４　片面がこんがり焼けたら裏返し、両面がこんがり焼けたら盛りつけて、好みでこしょうをふる。