ふきと豚ばら肉の炒め煮

以前、「ふきと油揚げの炒め煮」のレシピを書きました。

https://note.com/naofukuu/n/n8130d892838d

この油揚げを豚ばら肉に変えてもきっとおいしいだろうと思い、作ってみました。

油揚げのバージョンは日本酒のおつまみ、
豚ばらバージョンはごはんのおかず、といった感じです。
というか、おいしすぎて、ごはんがとまらない！

ちょっと佃煮風なので、お弁当にもいいと思います。

１　ふきは下処理をして、斜め切りに。豚ばら肉は３センチ幅に切る。

豚こまでもいいですが、脂のある豚ばらのほうがおいしくできると思います。

２　鍋にごま油、またはサラダ油を熱し、豚ばら肉を炒める。

油揚げバージョンとは違い、まず豚肉から炒めます。

３　豚肉の色が変わったらふきを加え、さらに炒める。

豚肉に焦げ目をつけてもいいですね。

４　ふきに油が回ったら水を加え、沸騰したら砂糖としょうゆを加える。

豚の脂が強いので、油揚げバージョンより、しょうゆ多めです。

５　好みの汁加減になったら火を止める。

ふきの季節の最後の最後なので、やや硬め。
なので、長めに煮ました。

ふきと豚ばら肉の炒め煮

［材料］
ふき　６本
豚ばら薄切り肉　４枚
ごま油またはサラダ油　大さじ１
水　2/3カップ
砂糖　大さじ１
しょうゆ　大さじ１

［作り方］
１　ふきは下処理をして、斜め切りに。豚ばら肉は３センチ幅に切る。
２　鍋にごま油、またはサラダ油を熱し、豚ばら肉を炒める。
３　豚肉の色が変わったらふきを加え、さらに炒める。
４　ふきに油が回ったら水を加え、沸騰したら砂糖としょうゆを加える。
５　好みの汁加減になったら火を止める。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・このレシピは、
味つけ黄金比【１×１】のレシピです。

〈甘辛の炒め煮〉の味つけ黄金比
砂糖１　×　しょうゆ１