ごろごろ野菜のバター風味

借りている畑で採れた野菜で作りました。
採れたて野菜の力強い味を楽しみたいときは、手をかけずにシンプルに調理します。
買ってきたものも、収穫したものも、結局、野菜はあまり手をかけずに料理したほうが、素材が生きておいしい気がします。

ひとつの鍋で、固い野菜から順に入れてゆでていくだけの料理です。

１　鍋にじゃがいもとたっぷりの水を入れて強火にかけ、沸騰したら中火でゆでる。

新じゃがなので、皮つきのまま食べてしまいます。
ずっとこの鍋でゆでていくので、お湯は多めにします。

２　じゃがいもにある程度火が通ったら、かぶを半分に切って鍋に入れる。

じゃがいもは、串を刺してみて、食べるには少し固いかな、、、くらいが目安です。
小さいかぶなので２等分。大きさによっては、４等分や８等分にします。

３　かぶにある程度火が通ったら、カリフラワー、さやいんげんを入れて、１分ほどゆでる。

かぶは歯ごたえがあるくらいがおすすめ。
意外に早く火が通ってしまうので、切り口の端っこがちょっと透明感が出てきたくらいで、次の野菜を投入してしまいます。

４　すべての野菜をザルにあげる。鍋の湯を捨てて、ゆでた野菜を戻し、バター10グラム、塩ひとつまみ、こしょう適量を入れて、さっくりと混ぜ合わせる。

混ぜ合わせるときは、じゃがいもを崩さないように、やさしく大きく混ぜます。

ごろごろ野菜のバター風味

［材料］
じゃがいも（小）　10コ
かぶ（小）　５コ
さやいんげん（小）　20本
カリフラワー　６房
バター　10グラム
塩　ひとつまみ
こしょう　適量

［作り方］
１　鍋にじゃがいもとたっぷりの水を入れて強火にかけ、沸騰したら中火でゆでる。
２　じゃがいもにある程度火が通ったら、かぶを半分に切って鍋に入れる。
３　かぶにある程度火が通ったら、カリフラワー、さやいんげんを入れて、１分ほどゆでる。
４　すべての野菜をザルにあげる。鍋の湯を捨てて、ゆでた野菜を戻し、バター、塩、こしょうを入れて、さっくりと混ぜ合わせる。