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共立てシュガーバッター法・カトルカール生地のバナナケーキ
2023.11.24
365日のパウンドケーキ p38
・スリムパウンド型で作ったから、分量は半分で
・バナナは65g→79g
・乳化が上手く出来なくて、卵とバターが分離してしまうことが続いてたから、卵は人肌に、バターは溶けない程度に温めた→いつもより生地がふわふわで空気含んでる感あった。生地の膨らみも良かった。
・レシピでは「55gをピューレ状に、75gを粗めに潰す」事になってたけど、全量「少
ホワイトチョコとゆずのジャムのパウンドケーキ
2023.11.22
365日のパウンドケーキ p74
・グラニュー糖は95g→37g
・ホワイトチョコはカレ・ド・ショコラのマダガスカルホワイトを3枚使用
・塩は生地には普通のものを、トッピングには粗いものを。
・ベーキングパウダーは4gの袋の1/4を使用
・180℃ 40分で予熱→ミスって途中まで180℃、その後170℃に修正して29分焼いた
・なかしましほさんの「ゆずとチョコのパウンドケ
マフィン法プレーンパウンドケーキ
2023.11.22
4つの製法で作る幸せのパウンドケーキ p48.49
・牛乳は7g→小さじ1弱
・ベーキングパウダーは4gの袋の1/4を使用
・180℃ 45分で予熱→170℃で29分焼いた
・当日夜 全体的にパサパサ。the・手作りのパウンドケーキって感じ
・2日目夜 当日夜と変わらず
・共立てシュガーバッター法に比べて、上下の食感の差がない
・きちんと乳化できてなかったから、バターの塊
八角といちじくのパウンドケーキ
2023.11.20
365日のパウンドケーキ 高橋紀子 p67
・いちじくの赤ワイン煮は分量を0.6倍して作った
・生地の分量は半分で
・アンピベ用シロップにラム酒入れ忘れた
・パウンドケーキに塗ったシロップの量は適当
・口に運ぶまでは香りはキツくない
・生地の部分はほんのり八角が香る
・いちじく食べると、結構香る(私でも「これは…食べなくてもいいかな…」ってなった)→いちじく避けて食べるの
ブルーベリージャムのパウンドケーキ
2023.11.18
［材料］20×4.5×6.5cmのスリムパウンド型1台分
卵：1個
無塩バター：60g
グラニュー糖：50g
ゆずジャム：50g
A
薄力粉：60g
ベーキングパウダー：小さじ1/2
【準備】
・型に紙を敷く
・卵は溶いて湯煎にかけ、人肌に。
・オーブンは180℃ 40分で予熱する。
【作り方】
1.バターをボウルに入れ、ハンドミキサーでクリーム状に練り、グラニュー糖を
ゆずとチョコのパウンドケーキ
2023.11.17
Hanako 2021年3月号
・セゾンファクトリーの柚子茶を使用
・「チョコレート30g」はチョコレート効果72%を6枚使用
・砂糖60g→55gに変更
・オーブン予熱180℃ 40分→170℃ 29分で焼いた
(15分経過した段階でクルッと回転させて、前後を入れ替えた)
・チョコは全て溶かし切らずに、少し残ってるくらいがおいしい(全部を湯煎で溶かさず、避けておいて、刻ん
ジュラ風ガレットその2
2023.8.9
おやつ新報へようこそ p46.47
・前回の冷凍していた生地を使った。目立った変化無し。
・前回の反省を踏まえ、グラニュー糖大2/3に増量
・アーモンド13g
・ココア小1/2
・シナモン小1
・予熱190°20分→180°17分
・オーブンシート 下段
母
・まだ塩味が強い
・シナモンは塩を引き立たせてる感じがする
・ココアの方の塩味とのバランスが好き
・グラニュー糖はもう
レモン香るプレーンクッキー
2023.7.6 木曜日
作り続けたいクッキーの本 p14,15,23
・レモン小2個分の皮をすりおろし器で削って混ぜ込んだ
・気温が高かったせいか生地がすぐに柔らかくなって扱いにくい
・冷凍庫で休ませると多少扱いやすい
・予熱大事。
母さん ④
・母さんの好みは④
・ザクザク系が好きな人、若い人は③
父さん ③
・全体的に焼きすぎ