四季のなくなりつつある日本で、旬って？秋編！

旬野菜について～秋編

やっと記事が追いついてきました！
まだ、読まれていない方は、ぜひ春編→夏編　も読んでね。
そもそも野菜・果物って何？　これも！

そして、どうして旬のお話になったか？というと
私の伝えたい【ざっくり調理法】で食材のストーリーを知るためにとっても大切だから！

さ、秋いきまーす。
秋ってどんなイベントがある？？
これ、小学生に質問したら…ハロウインって答えそう(-_-;)

収穫の秋。
収穫祭＝秋祭りですよ！
収穫の感謝と翌年の豊作を祈願するお（祀る）祭りです。
だから、イベントというとちょっと趣旨が分からなくなりますね。
伝統的な祭祀。

実りの秋。
秋は、夏の疲れを癒し、寒い冬に備える大切な準備期間です。
過ごしやすい秋は、毎年短くなっていますが、この準備期間に体調を崩しやすい方が多いのは、季節の変化に身体が適応出来ていないからです。

夏野菜に多かった瑞々しさは、秋野菜にはなくなります。
水分量が四季の中でも一番少ないのが秋野菜の特徴。
シイタケなどのキノコ類や根菜類、サツマイモ、サトイモ（うどん県はセレベス）、ゴボウ…栗や銀杏などの木の実。

ホクホクとして、加熱して食べるものが多くなります。
これは、夏に冷やした身体を温め、暴飲暴食した胃腸を整え、冬に備えるためです。

色は、どうでしょ？
四季の中で一番カラフルだった夏野菜に比べ、一気に地味に？
しろーい色になりますね。夏に暑さで顔を出していた野菜ですが、
秋野菜は、夏の暑さを耐えた土の中のものが多くなります。

秋野菜にシフト出来ていますか？
旬の物を食べるということは、一定の期間、同じ食材を食べ続けるということ。秋に無理に夏野菜を食べる必要はないのです。

【ざっくり調理法】は、食材選びに迷わない方法を知る事でもあります。

では、また

（株）なぁ～ちぇ　池田奈央
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