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Mika Tokairin
2020年8月15日 10:28
第1回目の投稿でも書きましたが、私がサワードウにグッときてしまう一番の理由は材料のミニマルさ。小麦粉、水、塩。この3つだけ。スターターだってもとはと言えば小麦粉と水から起こしているわけですから、本当にこの3つだけなのです。この3つのなかで味やテクスチャーを大きく左右するのが小麦粉。今回は、これまで私が使ったことのあるいくつかのタイプの粉について解説していきます。準強力粉（中力粉）通常のパン作
2020年8月12日 15:14
ないと作れない道具、あった方がうまく作れる道具、こだわりを追求するための道具など、必要度別に整理しつつご紹介してみることにします。ないと作れない道具1. オーブン最低でも250度まで温度を上げられるものがいいです。どこまで高温にできるかが結構重要だったりします。ガスオーブンが理想的と言われていますが、そういう恵まれたキッチンをお持ちの方ばかりではないはず。私は電子レンジ機能付のオーブンレンジ
