白米の代わりに食べるレシピ16＜野菜たっぷりミネストローネ＞
太っている母と妹が漢方薬を処方して頂いている先生に、白米を10か月食べないよう言われました。
太っているのではなく白米のアレルギーでむくんでいるとのこと。
「太っているのではない、むくんでいる」の言葉でがぜんやる気になった妹のために白米の代わりになるレシピを考えています。
ちなみに母や妹は、それぞれ認知症と統合失調症という病気です。
病気を持っているので、痩せたいと思う気持ちの起きない母。
病気の特性や薬の影響などもあり、痩せたい気持ちがあっても疲労感などから痩せる努力ができない妹。
「太ると生活習慣病になりやすいし、糖尿病になったら好きなものが好きなだけ食べられなくなるよ！」という私の言葉は響きません。
そこで私がどうしたら楽しくアシストできるか考えたのが、美味しいダイエット（むくみをとる）メニューを考えることです。
きょうもオートミールを使ったレシピです。
＜野菜たっぷりミネストローネ＞ 1人分
☆材料
オートミール 20g
きくらげ ., 2枚 1センチ角に切る
玉ねぎ 30g 1センチ角に切る
トマト 1個 1センチ角に切る
鶏むね肉 50g 1センチ角に切る
ミックスビーンズ 大さじ３
オリーブ油 小さじ２
A
水 120ml
※野菜ブイヨン（コンソメでOK） 小さじ2/3
塩、こしょう 少々
☆作り方
１ 中火に熱した鍋にオリーブ油を入れてから、トマト以外の野菜を入れて炒める。
全体がしんなりしてきたら、トマトとAを入れる。
２ 沸騰したらオートミールを加えて5分煮る。
塩、こしょうで味を整える
※食べる直前にオートミールを入れた方が粒の食感が楽しておすすめです。
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