タイ料理の人気店直伝！本格カオマンガイのレシピ
こんにちは
無性にタイ料理が食べたくなることがあります
今回はプロ直伝のカオマンガイのレシピを
ご紹介させていただきます
しっとりぷりぷりの鶏肉が、
鶏の旨味を吸ったご飯と混ざり合い
ニンニク、しょうがの香りと
ピリリとした甘辛さが引き立つ特製だれをかけると
美味しさ倍増ですよ♪
カオマンガイとは
「カオ」はご飯、「マン」は油、「ガイ」は鶏肉を
意味するそうです
日本人の口にも合う料理として大変人気なのだそうです
タイ国内では、カオマンガイ専門屋台が多数あるそうで
奥深い料理方法や秘伝のタレを
競い合っているそうです
カオマンガイの「マン」は油という意味もあり
むね肉ではなく、もも肉を使って
ジューシーに仕上げてみましょう！
鶏皮の脂身がポイントなので
削がずに一緒に茹でましょう◎
絶品カオマンガイの作り方
●材料（2人分）
ジャスミンライス(タイ米）:１合
※日本のお米でも代用可ですが、
ジャスミンライスの方が本場の味に近づき
さらに美味しくなりますよ◎
【鶏肉の下味材料】
鶏もも肉：1枚
ニンニク（包丁の腹でつぶす）：1.5片分
パクチーの根（包丁の腹でつぶす）：2本分
※ パクチーの根は葉より香りが強く、
タイでは欠かせない食材です
本格的な味わいに仕上がります
なければネギの青い部分で代用してください
ナンプラー：大さじ1/2
ナンプラーが苦手な方は
お醤油やオイスターソースで味を見ながら
加えてください
薄口醤油：小さじ1弱
※味を見ながら加えてください
砂糖：小さじ1
塩：小さじ1/4
【特製だれ】
赤唐辛子（生・みじん切り）：1〜2本分
しょうが（みじん切り）：大さじ2（20g）
ニンニク（みじん切り）：大さじ1と1/3（15g）
味噌：大さじ3弱
※味を見ながら加えてください
ホットチリソース：大さじ1と1/2（25g）
※ニンニク入りの甘辛い唐辛子ソース
なければ赤唐辛子を多めに入れてください
ごま油：大さじ2/3
おこのみのお砂糖：大さじ2
黒酢を入れても美味しいです◎
●作り方
1.鍋に水500mlと、【ゆで鷄】材料をすべて入れ
火にかけます
鶏肉はパクチーの根、ニンニク、
ナンプラーなどで味つけした水に入れて煮ます
こうするだけで肉のうまみが出過ぎず、
ゆで汁にもうまみが程よく移ります
沸騰したらアクを除き、
火を弱めてふつふつと沸くくらいの火加減で
ふたをせず7～8分ほど煮ます
火を止めて、そのまま冷めるまで置きます
鶏肉は完全に火を通さない状態で火を止め、
そのまま余熱で仕上げると
簡単にしっとりジューシーな仕上がりになります
また、鶏肉が乾かないように
鶏肉の表面にぴったりとラップを張りつけて
おくと良いと思います
2.さっとすすぐ程度に洗って水気をきった
ジャスミンライス(タイ米)と、
粗熱が取れた1.のゆで汁１カップを
炊飯器に入れて炊きます
3.【特製だれ】の材料をすべて混ぜ合わせ
1.のゆで鶏を切り分け、2.のご飯とともに
器に盛ります
お好みできゅうり、ミニトマトや
パクチーの葉を添えて出来上がりです
3.の特製だれをかけて食べると美味しいです
タイの調味料でさらに本場の味へ
パクチーやナンプラーは
人によって好みがあると思いますが、
タイ料理には欠かせない食材&調味料です
さらに、
薄口醤油を、
シーユーカオ(タイの薄口しょうゆ)に
味噌をタオチオ(タイの味噌風)に
タイの調味料にすると
さらに本場の味に近づきますよ◎
まとめ
最後までお読みいただきありがとうございます
よく行ってたタイ料理屋さんが
閉店していたことに最近気がつきました😭
このご時世を本当に恨みます…😭
そこのお店で食べたカオマンガイが
本当に美味しくて忘れられない味です
炊飯器に全て材料を入れて
炊き上げる調理法もあるようですが
今回は鶏肉のしっとり感を追求する為に
予熱調理で一手間加える方法を
ご紹介させていただきました
是非作ってみてくださいね😊
『他にもこんなオススメな作り方あるよー』
という方がいらっしゃれば
是非コメント欄で教えていただけたら幸いです♪
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