【東京マサラ部】

「日本にインドをつくる」。インド料理やカレーの基礎研究・普及活動を行う料理グループ。毎…

【東京マサラ部】

「日本にインドをつくる」。インド料理やカレーの基礎研究・普及活動を行う料理グループ。毎月研究テーマを決めインド亜大陸料理を仮想的に旅し続けている。ワークショップや出張料理、カレー好きの楽園「MASALAND」などイベント定期開催。参加→https://onl.sc/BQNTErg
  • 商品の画像

    マサランド限定Tシャツ ※発送は3月中旬になりますのでご了承ください

    総合マサラ施設「マサランド」で販売されている幻のTシャツです。 サフランをイメージしたカラーが特徴で、男女兼用で着用可能です。 このTシャツは4月8日の下北沢マサランドイベントで限定販売されていたものですが、今回東京マサラ部オンラインショップにて、皆様に手軽にご購入いただけるようになりました。 ※ご購入いただいた商品についての返品・交換には応じかねますので、サイズ表を必ずご確認ください。また、洗濯方法についてもご確認いただきますようお願いいたします。 ※レターパックでお送りします。送料込みの価格となります。
    4,000円
    東京マサラ部オンラインショップ
  • 商品の画像

    インド鍋つかみ【MASALAND限定バージョン】※発送は3月中旬になりますのでご了承ください

    インド鍋（カラヒ）を扱う際に必要なのが、このインド鍋つかみです。片手でしっかりと鍋つかみをホールドでき、鍋敷きとしても重宝します。 使い勝手が良く、見た目もオシャレなので、インド料理をよく作る人には必需品です。 あなたもこのインド鍋つかみを手に取り、本格的なインド料理の調理を楽しんでみませんか？ ※高温や火気には十分ご注意ください。商品の特性上、色味・形状に個体差がある場合がございます。 ※レターパックでお送りします。
    3,000円
    東京マサラ部オンラインショップ

  • 西ベンガル料理 #インド100のレシピ集

    Shukto Aloo Bhujia Masoor Dal Macher Kalia Niramish Mangsho

  • カシミール料理レシピ #インド100のレシピ集

    Rista Rogan josh Goshtaba Haakh Saag Kabab

  • コラプール料理レシピまとめ

    肉と唐辛子で有名なコラプール料理のまとめ

  • 商品の画像

    マサランド限定Tシャツ ※発送は3月中旬になりますのでご了承ください

    総合マサラ施設「マサランド」で販売されている幻のTシャツです。 サフランをイメージしたカラーが特徴で、男女兼用で着用可能です。 このTシャツは4月8日の下北沢マサランドイベントで限定販売されていたものですが、今回東京マサラ部オンラインショップにて、皆様に手軽にご購入いただけるようになりました。 ※ご購入いただいた商品についての返品・交換には応じかねますので、サイズ表を必ずご確認ください。また、洗濯方法についてもご確認いただきますようお願いいたします。 ※レターパックでお送りします。送料込みの価格となります。
    4,000円
    東京マサラ部オンラインショップ
  • 商品の画像

    インド鍋つかみ【MASALAND限定バージョン】※発送は3月中旬になりますのでご了承ください

    インド鍋（カラヒ）を扱う際に必要なのが、このインド鍋つかみです。片手でしっかりと鍋つかみをホールドでき、鍋敷きとしても重宝します。 使い勝手が良く、見た目もオシャレなので、インド料理をよく作る人には必需品です。 あなたもこのインド鍋つかみを手に取り、本格的なインド料理の調理を楽しんでみませんか？ ※高温や火気には十分ご注意ください。商品の特性上、色味・形状に個体差がある場合がございます。 ※レターパックでお送りします。
    3,000円
    東京マサラ部オンラインショップ

Aloo bhaja （アルーバジャ）| じゃがいも細切りフライ| #West Bengal 【インド100のレシピ集】

西ベンガル料理のレシピです。今回はじゃがいもの揚げ物、コルカタの昔ながらの食堂などで食べると定食の端っこについてくるアレです。ポテトスナックのような軽い食感でじゃがいもの細切りを揚げたシンプルな料理ですが、単体でも美味しくあるのと無いのとでは食事の満足感が意外なほど変わってきます。 ビリヤニの具材としてもジャガイモが肉よりも大きいくらい、ベンガル人はジャガイモが好きです。ベンガル人のジャガイモ好きはよく知られていますがなぜそんなに好きなのでしょうか？一番は安いからというのが

200〜
割引あり
【東京マサラ部】

    • Shukto （シュクト ）| 優しくて丁寧なベンガルのミルクシチュー| #West Bengal 【インド100のレシピ集】

      西ベンガル料理のターリーレシピです。まず初めは苦いけどしみじみ美味しいShukto（シュクト）から。伝統的にベンガル料理は苦いものを最初に食べるという考え方があり、ベンガルを象徴する料理でもありますが、多くの種類の野菜を使い調理も手間がかかるので家庭ではあまり作られなくなってきているそうです。特にランチで食べられることが多く、家庭料理や祭りの際にも食べられます。 この料理の根底にあるのは、食材の本来の味を生かし、体に良いとされる苦味を積極的に取り入れるというベンガル人の食習

      200〜
      割引あり
      【東京マサラ部】

      • Goshtaba （グシュタバ ）| ラムミートボールのヨーグルト煮込み | #Kashimir 【インド100のレシピ集】

        カシミールの宴席料理であるワズワーンを模したミニターリーを作っていきます。カシミールは風光明媚な皇帝の避暑地として栄えた歴史もあり、食文化が豊かな土地でもあります。正式にはワズワーンには36のコースがあるのですがその中から数品をピックアップしてミニターリー形式にしています。 今回はその中でも最も重要な料理と言われるグシュタバをご紹介します。一言でいえば「滑らかなラムのミートボールのヨーグルトグレイビー煮込み」なのですが、”マハラジャの食事”としても知られ、宮廷料理の中でも特

        200〜
        割引あり
        【東京マサラ部】

        • 2024年、東京マサラ部の"中の人"として一緒に日本にインドをつくっていく仲間を募集します。

          ともに日本にインドをつくっていく仲間を募集します。 東京マサラ部は2020年にスタートした、「日本にインドをつくる」をビジョンに活動する料理グループです。 これは一例ですが、様々なコンテンツや企画を実行し、インド料理を通して仮想的にインドを一周するという活動を続けてまいりました。 2024年は文章や動画によるインド料理情報発信、レシピ出版、イベント運営、定期インド料理間借り、チャイ屋台のスタートなどすでに活動予定が盛りだくさんです。 今後この1-2年で活動をより拡大し

          【東京マサラ部】

        Aloo bhaja （アルーバジャ）| じゃがいも細切りフライ| …

        【東京マサラ部】

        マガジン

        • 西ベンガル料理 #インド100のレシピ集
          2本
        • カシミール料理レシピ #インド100のレシピ集
          6本
        • コラプール料理レシピまとめ
          0本

        記事

          Haak（ハーク ）| カシミール青菜マスタード風味| #Kashimir 【インド100のレシピ集】

          カシミールの宴席料理、ワズワーンを模したミニターリーを作っていきます。ワズワーン(wazwan)はムスリムの料理が多く宴席で出されるものなので基本的には肉料理ばかり（豆を出すのは冒涜らしい）なのですが、野菜料理もあります。今回ご紹介するのはHaak（ハーク）という料理です。 Haakは、ヒンディーでいうところの「サグ/साग/saag」に相当します。つまり葉野菜全般の総称やその料理のことです。カシミールではケール、コールラビの葉、大根の葉、たんぽぽの葉、ケール、ほうれん草、

          200〜
          割引あり
          【東京マサラ部】

          Haak（ハーク ）| カシミール青菜マスタード風味| #Kashim…

          【東京マサラ部】

          Kabab（ケバブ）｜マトンミンチの串焼き｜#Kashimir 【インド100のレシピ集】

          おうちでつくるカバブのレシピです。ケバブやカバブなどと呼ばれますが、トルコ料理店やフードトラック屋台などでも定番ですね。語源的にはペルシャ語の「Cabob」で、焼いた野菜や魚、肉などを漠然と意味します。「シークカバブ」とか「シシカバブ」のシークやシシは棒や剣の意味で、最初は剣に突き刺して肉を焼いたとかいう話がありますね。 カシミールの宴席料理であるワズワーンを模したミニターリーを作っていきます。正式にはワズワーンには36品の料理があるのですが数品をピックアップしてターリー形

          200〜
          割引あり
          【東京マサラ部】

          Kabab（ケバブ）｜マトンミンチの串焼き｜#Kashimir 【イ…

          【東京マサラ部】

          Rogan josh （ローガンジョシュ ）| マトンの赤いヨーグルト煮込み | #Kashimir 【インド100のレシピ集】

          カシミールの宴席料理、ワズワーンを模したミニターリーを作っていきます。正式にはワズワーンには36のコースがあるのですが数品をピックアップしてターリー形式にしてみました。 今回はその中でも定番料理となっているローガンジョシュのムスリムのストイックスタイルをご紹介します。roghan josh やroghan ghoshtとも綴られることがあります。 東京マサラ部ではインド各地の料理をセットミール方式で作って比べることのできる100のレシピ集を制作中です。まずはnote上で一

          200〜
          割引あり
          【東京マサラ部】

          Rogan josh （ローガンジョシュ ）| マトンの赤いヨーグル…

          【東京マサラ部】

          Rista（リシュタ）|サフラン香る赤いミートボール煮込み | #Kashimir 【インド100のレシピ集】

          東京マサラ部ではインド各地の料理をセットミール方式で作って比べることのできる100のレシピ集を制作中です。まずはnote上で一つずつレシピを放出していき、最終的にKindleや紙の本にまとめるのは来年の夏頃になるかと思います。 今後、各地域別の料理レシピをマガジンにまとめていきます。 第一回はカシミールのワズワーンを模したミニターリーを作っていきます。正式にはワズワーンには多数の料理が乗ってくるのですが、数品をピックアップしてターリー形式にしてみました。 まずはリスタから

          200〜
          割引あり
          【東京マサラ部】

          Rista（リシュタ）|サフラン香る赤いミートボール煮込み |…

          【東京マサラ部】

          【大阪の名店】カレーの店らんらんルー【4周年】

          前回に引き続き今回も関西からお送りしております。どうも、マサラ部屋親方です。 皆様には思い出のカレー屋さんはありますか？ 私にとってのそれは大阪の谷町6丁目にある、「らんらんるー」さんです。 かつて親方になる前、大阪でサラリーマンをしていた頃によく食べに行っていました。辛い仕事があってもこれを食べて乗り切る、云わばチカラめし。 今回京都でお仕事があったので、足を伸ばして行ってきました！ お店はちょうど4周年！ おめでとうございます！！🎊 今回注文したのは4周年限定カレ

          【東京マサラ部】

          【大阪の名店】カレーの店らんらんルー【4周年】

          【東京マサラ部】

          【マサラ部×SPICE GATE】ミールスパーティーやりました【京都マサラ部発足記念】

          皆さんこんにちは。 夏真っ盛り、暑くて暑くて大変ですね。 ただでさえ暑がりで夏に弱いのに、先日はなんと更に暑い京都へ行っていました。溶けかかった身体に鞭を打ちなんとかnoteを更新しています。どうもマサラ部屋親方です。 実は少し前マサラ部員が1人京都へ引越し、東京マサラ部の初の支部である京都マサラ部が爆誕。 今回はその記念でSPICE GATEさんとコラボしていただき、スペシャルバナナリーフミールスを作りました。 SPICE GATEといえば、日本三大ビリヤニ店INDIA

          【東京マサラ部】

          【マサラ部×SPICE GATE】ミールスパーティーやりました【京都マサラ部発足記念】

          【東京マサラ部】

          東京マサラ部主催、インド料理レシピコンテスト第1回を開催します！！！🇮🇳🇮🇳🇮🇳

          日本はインドよりも暑い夏になり、さらにインド料理が美味しい季節がやってきましたね。 最近ではスパイスやレシピの入手性も上がり、アマチュア・プロ問わず、さまざまなインド料理を作られていることと思います。 われわれ東京マサラ部は「日本にインドをつくる」をビジョンに活動しているグループです。インド料理ファンの皆様と共にますますインド料理の世界を盛り上げていけたらと思い、東京マサラ部主催の料理コンテストを企画しました。 テーマ：『夏野菜を使ったベジのインド料理』 ベジタリアン（乳

          【東京マサラ部】

          東京マサラ部主催、インド料理レシピコンテスト第1回を開催します！！！🇮🇳🇮🇳🇮🇳

          【東京マサラ部】

          【今日のマサラ部屋親方ちゃんこ】ゴアンソーセージのバスマティリゾット

          皆さんこんにちは。 毎日暑いですね。梅雨明けはそろそろでしょうか。 つい先日今年初めて蝉の声を聞き早くも夏の盛りを予感するも、僕は極度の暑がりで活動限界温度が25度なので今後が憂鬱でもあります。 どうもマサラ部屋親方です。 今日のマサラ部屋親方ちゃんこシリーズ、始動！ところで皆さん、実は力士が食べる料理はカレーだろうがデザートだろうが何でもちゃんこと呼ぶそうですよ。 そんな訳で僕が作る料理を今後「今日のマサラ部屋親方ちゃんこ」として紹介していきたいと思います。 リゾットの

          【東京マサラ部】

          【今日のマサラ部屋親方ちゃんこ】ゴアンソーセージのバスマティリゾット

          【東京マサラ部】

          【行ってみた】陶芸教室【丸沼芸術の森】

          早くも九州では梅雨入り、雨ばかりで気が滅入る季節になりましたが皆様はいかがお過ごしでしょうか？ 私は外に出ない格好の言い訳が出来たと歓喜し家に閉じこもってカレーばかり食べています。 どうもマサラ部屋親方です。 さて、今回はマサラ部員数名で陶芸教室に行ってきたお話です。 カレー好きは、というよりグルメな方はお皿にもこだわりますよね。ちょっと凝ったお店に行くと、シェフ自ら作ったお皿が使われているなんてこともあったり。料理は情報の総力戦なので、どんなお皿を使うかも大事な訳です。じ

          【東京マサラ部】

          【行ってみた】陶芸教室【丸沼芸術の森】

          【東京マサラ部】

          【カレーにあうビールと言えば】よこすかカレーフェスティバル2023【ライオンビール】

          もうすっかり初夏ですね。 私は暑くて暑くてもうキンキンに冷えたビールが手放せなくなりました。どうも飲兵衛のマサラ部屋親方です。 先週の土日は各地でイベントがありカレー界隈も盛り上がっていましたね。埼玉では激アツカレーフェス、代々木では4年振りのタイフェスティバル。皆様はどこかに行かれましたか？ 私が行ったのはよこすかカレーフェスティバル2023🍛🍛 今回はライオンビールのブースでお手伝いさせていただきました🦁 ライオンビールはカレー大国スリランカのビール。そりゃーカレー

          【東京マサラ部】

          【カレーにあうビールと言えば】よこすかカレーフェスティバル2023【ライオンビール】

          【東京マサラ部】

          【行ってみた】ベジキッチン【御徒町】

          カレーを作るのって結構気力と体力使いますよね？ 東京マサラ部ではよくカレーを作るためにカレーを食べたりしますが、今回はそんな時のお話です。どうもマサラ部屋親方です。 先日御徒町に買い出しに行きました。 あそこ、なかなか優秀なんですよね。 吉池という野菜と魚の品揃えが相当いいスーパーやら、コカムまでおいてるスパイスショップやら。アメ横もあるし。 その日は夜なべしてターリーを作りまくる予定で。 買い出しをしただけで少し疲れた我々は吸い寄せられるようにベジキッチンへ入っていきま

          【東京マサラ部】

          【行ってみた】ベジキッチン【御徒町】

          【東京マサラ部】

          【行ってみた】beat eat【ツキノワグマ鍋】

          こんにちは。 真夏日だったり雨だったりでだんだん外を歩くのが億劫になってきたマサラ部室親方です。 皆様シビエはお好きでしょうか？ 私は好きですが、如何せん食べた種類も回数も少ないので何となく好きかな〜程度。 誰かに教えてもらいたいな〜、なんて思っていた矢先にbeat eatさんのツキノワグマ鍋コース会のお誘いを頂き、行ってきました。 とにかく素材が美味い！ 前半戦から大盛り上がりです。 メインのツキノワグマ鍋。 とんでもなく美味いです。 ジビエ初心者の私はクマは臭くて

          【東京マサラ部】

          【行ってみた】beat eat【ツキノワグマ鍋】

          【東京マサラ部】