カジるソース「農家の万能ロメスコソース」商品化への道 〜試作・加工編〜

◎こちらの記事は関口シェフへの現状報告を兼ねて作成しています。 先日関口シェフにつくっていただいた試作のロメスコソースを、委託加工をお願いするよしま農園さんにお持ちし、いろいろと話を聞いてきました。 ph測定 まずソースの賞味期限について調べるため、phを測定しました。ph測定器で数値を測ったところ、4.1と加工品として販売するにあたりほぼ基準を満たす数値がでました。 今のままでも数値的に漬物よりも保存状態がいい状態ではあるのですが、3.9までいけると良好な保存状態を保

カジるソース「農家の万能ロメスコソース」商品化への道 〜仲間が増えた編〜

みなさんこんにちは！ 飛騨高山のトマト農家 まるかじり農園です。 なんと！なんと！ noteクリエイターサポートプログラム第一弾の支援クリエイターに選ばれました！！！ 日経MJにも初デビュー！したとnoteさんからシェアしていただきました！ （有料記事のため見られません…）同じ飛騨高山でデザイナー兼カメラマンとして活躍するmanaちゃんに、マルシェで撮ってもらった写真付で掲載されています！ 改めて、私達がやることは カジるソース「農家の万能ロメスコソース」をつくることで

カジるソース 「農家の万能ロメスコソース」の製造加工を、同じ飛騨高山の農家さん、よしま農園さんにお願いできることになりました！今日は実際に試作をお持ちして、味見していただいたり、私達の想いや今後の進め方についてお話をさせていただきました！！また詳しくご報告しますね！！

#noteクリエイターサポートプログラム そろそろ結果発表なのではないかと思いドキドキしております。ロメスコソース、ヴィーガン認証も通せればなと資料集め。むずかしいです。パッケージの方向性も徐々にまとまりつつあります！関口シェフにもうれしい連絡はやくしたい！

農家が外でガブガブ飲める水出しコーヒーをつくってみた

こんにちは！まるかじり農園です。 今回は神戸 芦屋浜のコーヒーショップ PORT ASHIYAHAMAと飛騨高山のトマト農家 まるかじり農園がコラボで商品開発したお話です。 まるかじり農園で販売している「農家が外でがぶがぶ飲める水出しコーヒー」　について、「なぜ農家が水出しコーヒーを？！」の「どうやってつくったの？」の疑問にお答えするのと、私達の想いについてお話したいと思います。 なぜ農家が水出しコーヒーを？2021年からはじめたネット販売。好発進でウキウキしていました。

トマト農家が年中いつでもトマトを届けるため、カジるソース「農家の万能ソース」をつくりたい！

自己紹介こんにちは。飛騨高山でトマト農家をしている「まるかじり農園」といいます。 農家の夫と、デザイナーの妻、畑をおむつ1枚で裸足で走り回る娘（3歳）であれこれ考えながら「そのまま、まるかじりできる」をコンセプトに、“安心・安全・美味しい・鮮度”にこだわってトマト作りをしています。 今季のトマト作り真っ最中の9月。ちょうど新しいプロジェクトを進めようと話を進めていた最中でたまたま「noteクリエイターサポートプログラム」を見つけ、これは私達のための企画だ！と（勝手ながら）思

どうもデザイナー&トマト農家の妻、いくえです。

どうもはじめまして！デザインの会社『喫茶BEGIN』と、岐阜県高山市で『まるかじり農園』というトマト農園の妻をしています、いくえです。 2021年4月に独立して1年が経ち、色々言葉にしたい思いが募ってきたので、インタビュー形式でみなべさとこさん＠satopeminakoに記事にしてもらいました。 割と転職回数が多いデザイナー人生や、デザイナー兼農家の妻として考えているこれからのことお話したので、少しでも興味を持ってもらえたら嬉しいです。 末っ子幼少期時代 ーー まずいく

つるちゃんのトマトレシピ

こんにちは！まるかじり農園のナナです。 まだまだ寒い日が続きますね。 飛騨では大雪で、まだまだ春は遠いなあ…とぼやきながら、 もうすこし続く飛騨の冬を楽しもうと、かす汁作ったり、おぜんざい作ったりして過ごしています。（飛騨の酒粕がうまい！） さてさて こんな真冬にトマトのレシピ！？・・・ですが、 飛騨の冬は長い。もう～そろそろ、トマトが恋しい！！ だから、つるちゃんのトマトレシピで、トマト欲を満たそうというわけです。トマトシーズン始動までの準備運動です！ つるちゃんとの出

まるかじり農園が恵那川上屋で学んだこと

こんにちは！まるかじり農園のナナです。 今年は学びの年になりそうです。1年間心新たに頑張っていきたいと思います！ さて 去る2021年12月3日。岐阜県恵那市に本社を構える恵那川上屋さんに、共同出荷団体THAT.のメンバーの皆様（まるかじり農園代表の拓さん含む）と岐阜県よろず支援拠点 前畑さんと、視察研修に同行させていただきました。 圃場や工場の見学、生産者の方々のお話を伺ってきました。 何より、鎌田社長の温かいお人柄に触れ、鎌田社長がお話される内容1つ1つが、心から感

2021年のお礼と2022年のまるかじり農園

みなさま、あけましておめでとうございます。 ご挨拶が大変遅くなりましたが、いかがお過ごしですか？ まるかじり農園の年末年始 まるかじり夫婦は “自我の芽生えた2歳のちいさな怪獣”との戦闘。 年内納期&年始初稿との戦い。&雪かき。（デザイナーの妻） 冬場は酒蔵の蔵人をやっており無休で麹のお世話。&雪かき。（トマト農家の夫） 地域の神社の笠松づくり（トマト農家の夫） ナナちゃんも、スキー場のパトロール隊、染め物アドバイザーとして年末年始も遊ばず休まず働いていたそうで

青トマトレシピ集～ななみさんの場合～

こんにちは！赤いトマトの販売が終了となり、シーズンの終わりを実感しています。 まるかじり農園のナナです。 青トマトもまもなく終了！ ギリギリまでレシピ投稿します♪ まるかじり農園がオススメする”青トマト”のレシピ第5弾です！ 今回レシピをご紹介させていただくのは、私のスキー部時代の先輩ななみさんです！ ななみさんの紹介ななみさんは、私のスキー部時代の先輩であり今でも仲良くさせていただいている大切なお友達。大学も部門も違う（私はクロスカントリー、彼女はアルペン）にも関わら

青トマト レシピ集〜よしえさんの場合〜

こんにちは！まるかじり農園です。 まるかじり農園がおすすめする“青トマト”のレシピをご紹介します！ 私達だけでは青トマトの良さを伝えきれず...まるかじり農園の仲間たちにお願いし、レシピを作っていただきました！ 今回の青トマトレシピを紹介していただくのは、栃木県在住のよしえさんです。まるかじりの妻いくえさんの▶姉の▶旦那さんの▶お母様です。 毎日朝晩トマトをまるかじりされるよしえさんご夫婦。毎年お中元で赤いトマトを贈らせていただいています。 拓ちゃんのとこの赤いトマ