コーヒージャーニー④【エチオピア】

こんばんは。まなみんです。

今回はコーヒージャーニーシリーズ第4弾！

エチオピア

について！

地図

information

・面積：約110万㎢

・人口：約１億９００万人

・首都：アディスアベバ

・主な言語：アムハラ語

・年間生産量：約４５万トン

・主な品種：エチオピア原種、ティピカ、ゲイシャ

・収穫時期：11月～2月

・世界市場シェア：4.4％

・世界生産量ランキング：５位

・精製方法：ウォッシュド、ナチュラル

・味わいの特徴：ウォッシュド/フローラルな香りとクエン酸系の酸味。ライトボディ
ナチュラル/トロピカルフルーツ、イチゴのノート　　　　　　　　　　　　　　

・風味：酸味４、ボディ１、力強さ２、甘み３

歴史

コーヒー発祥の国といわれる。

カルディと呼ばれるエチオピアの山羊飼いからすべてが始まった。（諸説あり）

コーヒー栽培は標高1500mの高原の半分近くの土地に自生していた野生、あるいはほぼ野生のコーヒーの木から始まった。

エチオピアのコーヒー生産地域

・シダモ
・イルガチェフェ
・ハラー

エチオピアとコーヒー

・コーヒーを淹れる儀式、「コーヒーセレモニー」が生活に根付いている。

・エチオピアの輸出収入のうち、コーヒーは半分以上を占める。（アラビカ種のみ）

・エチオピアの国土のうち、875000エーカーが開墾され、これとは別に天然のコーヒーの木（3500種以上）が自生する土地が125000エーカーある。

・人気の高いゲイシャはエチオピアのゲシャ村がルーツ。

・ナチュラルの精製は欠点豆の混入が多く、G－4（グレード）、G-5 。多くは発酵臭が伴う。

・ウォッシュドの精製はG-1,G-2で欠点豆が少ない高級品。華やかな香味で、高い評価を得ているため、年々ウォッシュドの割合が増加している。

・プランテーション、大農園はほとんどなく、コーヒーの木は庭先（ガーデン）、自然（フォレスト）、草刈など少し手を加えた森（セミフォレスト）で育つ。

エチオピアのコーヒーメモ

最近のエチオピア率高め。

それでは、今回はここまで。

ありがとうございました。