まなみんのこーひーらいふ。㉕【GUATEMALA WASHED サンイシドロ農園（BARISTA MAP）】

こんばんは。まなみんです。

今回はまなみんのこーひーらいふ。第25弾！

BARISTA MAPさんの

GUATEMALA WASHED サンイシドロ農園

について！

基本情報

生産国 : GUATEMALA
農園：San Isidro

品種：Pache

標高：1,670-1867m

生産処理：Washed

テイスト：フローラル、チェリー、カカオ

＜ドライ・バイシクル・パルピングとは＞

コーヒー豆の精製には、大量の水や電気が必要となりますが、「ドライ・バイシクル・パルピング」という世界初のシステムをGOOD COFFEE FARMSのカルロスさんが開発。自転車を漕ぐエネルギーで脱穀することで、水・燃料・電気を使用しない精製方法を実現されました。１台で約１７トンのコーヒー豆を処理することができ、チェリーの甘さを逃さず、皮を剥くことができます。カルロスさんが開発した機器は、導入しやすいため、環境問題の解決だけでなく、小規模農家への支援にも役立っています。

見た目

香り

挽く前

シナモンっぽい。レモングラスのようなハーブ系の香りがする。色で例えると黄緑。草原のイメージ。牧場が連想させられる。

挽いた後

やはり何だか草っぽさがある。青く茂った草。シナモンやハーブ系の香り。優しいレモンのようなシトラス系の爽やかな香りもする。

淹れた後

クリアでシトラス感がある。草っぽさは消えたかな。ハーブティーのような上品さと優しい甘み。角の丸い酸味も感じられる。

レシピ

ドリッパー：ハリオV60

量：豆12ｇ、水200ml

温度：90度

挽き目：中挽き

蒸らし：30秒

湯数：３

時間：2分半

テイスティング

1口目

グリーン！って感じがする。草原が思い浮かぶ。その中にオレンジのような温かみのある色が浮かんでいる感じ。クリアで美味しい。

数分後

甘くてとろみのある風味。オレンジのような後味。少し濁り、渋みを感じる。

ペアリング

ティラミスと！

ティラミスとコーヒーのとろけ合う質感が最高！コーヒーの渋みも気にならないし、本当に美味しい。

まとめ

このコーヒーを一言で表すなら、

｢草原のようなコーヒー｣

ですかね！

お店のホームページはこちら↓↓↓

Barista Map Coffee Roasters

各SNS、コーヒーアカウントです。
フォローおまちしております。
Twitter
＠manamincoffee
Instagram
@manaminmushi0229

それでは今回はここまで！

ありがとうございました。