コンロで焼ける？ダッチオーブンでパン作り

メスティンパン、ル・クルーゼパンに味をしめ今日はダッチオーブンを使ってガスコンロでパンを焼くことに挑戦しました！ キャンプなどでは炭を蓋にも乗せて上下から熱を与えるようですが、さすがに室内で炭を焚いて置くわけにはいかないのでガスコンロの火で焼いてみることにしました。 生地は前日の晩に仕込んで冷蔵庫で一晩、低温長時間発酵させました。 膨らんだ生地を取り出しガス抜きをしてベンチタイムを取ってから２次発酵へ。この2次発酵をボールの中で行ってしまったので生地がボールにくっついてう

ル・クルーゼでバナナパン&定番バナナケーキのレシピ

お家に黒く熟したバナナが３本ありました。 いつもなら凍らせてスムージーにするか、バナナケーキにするかの２択なのですが、前回シナモンロールを作った強力粉やイーストが残っていたので、バナナパンを作ることにしました。 ホームベーカリーで最後まで仕上げ食パンにしてしまえば楽ですが、前回のシナモンロールが美味しく焼けたこともあり、今回はル・クルーゼを使って焼いてみたいなと思い作り方を調べてみました。 ル・クルーゼを型にしていくつかの丸めた生地を入れちぎりパンのようなものを作る方法も

苺の品種選びに迷ったら何で決める？

数年前から名前を聞くようになった「おいCベリー」という苺。 「おいC」と謳っている自信感とか、苺ではなく「ベリー」とつけられた名前は、苺に留まらずベリー界の中でも美味しさを誇る逸品に仕上がっているように思わせられ、とても気になっていました。 自分が働いているお店には入荷がなくスーパーなどでも見かけませんでしたが、近くの産直で販売されるようになり今年初めて食べることが出来ました。 まずは形が特徴的だなという印象。コロンと丸くてヘタは平たく身に沿ってお行儀よく付いており可愛ら

お家キャンプ！メスティンでシナモンロールを焼いたら最高だった

コロナで自粛生活中、お家でパンを焼く人が増えているらしい。 以前からキャンプで焼きたてのパンが食べられたら美味しいだろうなと思っており、その予行演習も兼ねて、私もこの自粛生活中にお家パンの流行りに乗っかりメスティンでシナモンロールを焼いてみました。 スーパーでは小麦粉やドライイーストが品薄になっており、「とりあえず作ってみるか」くらいの量のものは売り切れ。小麦粉もドライイーストも、日常的に作らないと消費できない量のものを渋々手に入れ、なんとかお家パンに挑戦できることに♪

初めての”うるい”と初めての「おひたし」

今まで「おひたし」と呼んでいたものはやっぱり「おひたし」ではなかったのだなと思い、本当の「おひたし」に感動した話です。 「おひたし」というと、ほうれん草のお浸しが定番ですよね。 しっかりと料理を教わったりせず、ネットのレシピだよりでやり過ごしてきた私が作るおひたしは「おひたし」ではなく「おかけ」程度だったようです。 今まで「おひたし」だと思って作ってきたものは、 ・お野菜を茹で ・水をぎゅーっと絞り ・ちょっとのお出汁的なものとお醤油をかける ・鰹節か胡麻とかを掛けて食べ

お尻の食い込みが可愛い柑橘はるか

はるかとの出会いは5年前くらい。 熊本の直売所で見つけて以来虜になってしまった柑橘です。 春先に大好きなパール柑を求めて訪れたのですが、 パール柑と似た黄色をしており、 パール柑よりも小ぶり、テニスボールくらいのものが。 八朔や日向夏とも違う肌質で丸いレモンみたいです。 名前ははるか！ 調べて見ると、横半分に切りグレープフルーツのようにギザギザのスプーンで食べると良いと書かれていたのでその通りにいただきました。 見た目からはとても酸っぱそうですが食べてびっくり！ 酸

女は苺を本能で選んでいるのかもしれない

私の働いているお店では冬から春にかけて苺をメインに販売しています。 ケーキも売っています。 そこで特に感じるのは、女性は苺が好きだな〜ってこと。 夜のお店のお姉さんに手土産にされるおじさま方もとても多い。 ケーキを選ぶ基準も、 苺のケーキがいい！と。 男性のお客様でも、 苺のケーキを頼まれてきた。という方が多いです。 夏場は国産苺は希少なので輸入苺に変わり、 私個人的な意見では絶対にオススメしません。 他のケーキの方がオススメですとはっきり伝えます。 それでも苺を選ぶ

ミニトマトの天使？

名前につられて手にとってしまったミニトマト。 
エンジェル！ エンジェルという名前からは、柔らかくて噛んだ瞬間に甘い果汁がふわっと広がるような味を想像していました。 けれどポイっと一粒食べると想像を裏切られました。 サクッとしっかりとした食べ応え。 噛み砕いていくと、とうもろこしのようなこっくりとした甘みがジュワジュワと感じられます。酸味はほぼありません。 お菓子感覚でパクパクと食べられる味と食感です。 
見た目はやや面長なフォルムで色はオレンジみより。 切ってみると、ミ

美味しいのヒントは家の中にもたくさんある

以前から欲しいと思っていたレジピ本がありました。 コロナの影響により私の働いているお店は休業になり家での自粛生活に。 たっぷり時間ができるのでこれは買って損はないかな、と思ったものの、 働けなくなってしまったので４月以降のお給料は激減。 思いとどまりレシピ本は買わずに自粛生活に入ることにしました。 そうなると新しいレシピの調達はネット頼りの日々。 いろんなレシピアプリもあり、ありがたい世の中ではありますが、 レシピがありすぎて決めかねてしまいます。 優柔不断な私は長時間スマ

わさび菜メモ

へこたれた野菜がシャキシャキに

数日前に買ったわさび菜。 サラダにしようと思って冷蔵庫から取り出して洗い、 ギザギザの葉っぱの汚れを落とすことを目的にボールに入れて水に浸していました。 その際、あわよくば給水して少しシャキッとなってくれたらいいな… くらいの気持ちで、切り花のように水の中で根元を切り落として置いておきました。 ３０分後くらいにキッチンに戻ると これが こんなにもシャキシャキに！！！ 期待以上のシャキシャキさに大興奮！ 水につける前がどれだけへこたれた状態だったのか思い知らされまし

菜の花メモ