色鮮やかで風味もすっきり爽やか。干した赤紫蘇でつくる紫蘇ジュース。
当社ではフードドライヤー「ドラミニ」を使った干し野菜の作り方や、干し野菜を使ったレシピをYouTubeやクックパッドで多数公開しています。
そのなかでも今回は干した赤紫蘇からつくる「紫蘇ジュース」の作り方をご紹介。
紫蘇ジュースは生の紫蘇の葉を使って作るのが一般的ですが、乾燥させてパリパリになった干し赤紫蘇からでも色鮮やかですっきり爽やかな紫蘇ジュースが作れます。
旬の時期にしか手に入りにくい赤紫蘇も干しておくことで長期間保存でき、紫蘇ジュースや赤紫蘇ふりかけ(ゆかり)などの料理をいつでも楽しめます。
■干し赤紫蘇の作り方
干し赤紫蘇は水洗いした赤紫蘇をザルや干し網に並べて風通しの良い場所に干しておくだけで作れます。
またオーブンや電子レンジで加熱して短時間で作ることもできます。
ただ、赤紫蘇が旬の時期は高温多湿で乾燥しにくかったり、オーブンやレンジでは焦げてしまうことがあります。
そこでおすすめなのがフードドライヤー(食品乾燥機)です。
フードドライヤーは野菜や果物などの食材を安定した温度の温風で乾かすので、天日干しよりも短時間で、オーブンのように食材を焦がすことなくきれいに乾燥できます。
また密閉された機械内で乾かすので食材にホコリなどがつく心配もなく衛生的です。
「ドラミニ」ならスイッチを入れて6時間程放っておくだけで、パリパリと砕けるくらい赤紫蘇をカラッと乾燥できます。
完成した干し赤紫蘇は湿気や直射日光を避ければ長期間保存でき、細かく砕いて料理の色付け・香り付けに使ったり、紫蘇ジュースや紫蘇茶として利用できます。
■干し赤紫蘇を使った紫蘇ジュースの作り方
・材料(約500ml分)
干し赤紫蘇 …… 5g
水 …… 500ml
砂糖 …… 30～40g
りんご酢 …… 60ml
・作り方
① 小鍋に水を入れて沸騰させます。
② 干し赤紫蘇を入れます。
③ 5分程煮出したら赤紫蘇を取り出します。
細かな葉や茎が混じる場合はザルなどで濾して取り除いてください。
④ 火加減を弱火にし、砂糖を加えてよく混ぜます。
⑤ 砂糖が溶けきったら火を止め、粗熱をとります。
⑥ 粗熱がとれてからリンゴ酢を加えてよく混ぜます。
⑦ 味見をし、お好みで砂糖・リンゴ酢を追加します。
⑧ 冷蔵庫で冷やして完成です。
そのままストレートで飲んでも、氷を入れたり少量の水で割っても美味しいです。
■Youtube、クックパッドでも作り方を公開しています
・赤紫蘇のふりかけ(ゆかり)も作れます
■フードドライヤー「ドラミニ」で料理をもっと楽しく
干し赤紫蘇づくりに使用したフードドライヤー「ドラミニ」は干し野菜やドライフルーツ、ジャーキーなど様々な乾燥食品を天日干しよりも短時間で衛生的に手作りすることができます。
食品を乾燥することで保存期間がぐんと伸び、食べきれない食品を無駄にしないようにしたり、普段から非常食として備えておくことができます。
ドラミニの購入、製品詳細は「ラボネクト株式会社」へお気軽にお問い合わせください。
■食品乾燥機(フードドライヤー)を使った干し野菜やドライフルーツの作り方を公開しています
当社のyoutubeチャンネルでは食品乾燥機「ドラミニ」を使った野菜やフルーツの乾燥方法を公開しています。
食品乾燥機での乾燥温度・時間の目安や、仕上がりの参考にぜひご覧ください。
また干し野菜やドライフルーツを使った美味しいレシピも公開していますので、こちらもぜひご覧ください。
■食品の乾燥・粉砕のことならラボネクト株式会社にお気軽にお問い合わせください。
「希望通りの乾燥や粉砕、粉末化や成形品になるのか？」「製品を直接見てみたい」などご購入前に確認したい点もあるかと思います。当社にはテストルームがありますのでご購入前に各種テストを行い、仕上がりなどをご確認いただけます。
素材を当社にお送りいただいても、当社へお越しいただいての立会テストも可能です。大阪近隣でしたら製品を持ってお伺いすることも可能です。
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