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同じ豆を使って、同じ濃度になるようにホットコーヒーとアイスコーヒーを淹れたら、その味わい…
最近は暑さも手伝って、割と早めに帰宅している。 というのも毎年この時期は、お客さんの数が…
コーヒーを飲むとき、一口目と二口目の味わいがなんとなくちがう。 二口目と三口目もちがうし…
舌触りかなと思っている。 コーヒー（という液体）なのに舌触り？？？ そう思うかも知れない…
実際にやってみて初めてわかることは多い。 開業してみるとか、 保険を見直してみるとか、 …
「コーヒーを淹れよ」と社長から指令が下ると、二つ返事でコーヒーを淹れている。 仕事柄コー…
常識みたいなものを疑ってみると、ときどき意外な発見がある。 ホットコーヒーはホットで飲むものとか。 アイスコーヒーはアイスで飲むものとか。 もちろん、提供する側が「ホット」と掲げる以上、お客さんの手に渡るその瞬間はホットであるべきだ。(アイスも同様) 逆に自分が飲む側に回ったとき、飲み方は自由になるので、上述の常識からいったん離れてみてほしい。 そのひとつが、アイスコーヒーを時間をかけて飲んでみること。 ゆっくり飲んでたら氷溶けて薄まりますやん… たしかに（笑）
6月25日(土)開催の和菓子日和。 ご予約、ご参加のみなさま、ありがとうございました！ 合わ…
ついに梅雨の足音が聞こえてきた。 気温は低くても湿度があって身体が重い。 食事量はコント…
水出しコーヒーには2種類ある。 （1）HITASUDAKE式（浸漬式） （2）滴下式（透過式） それぞ…
ようやくひとつ、自分の中の大きな仕事が片付いた。 お店で扱うルワンダコーヒーの話だ。 ず…
コーヒーは焙煎度で選ぶといいよ、というクニヒコラム（クニヒコ＋コーヒー＋コラム）を無事イ…
自分で淹れたコーヒーがとんでもなく口に合わず、少しお腹が痛くなった。 念のために言ってお…
コーヒーの中に溶け込んでいるコーヒーの成分は2％といわれる。 98％は水で、2％がコーヒー豆から抽出されるもの。 だから水は非常に大事。 ところで、カップ1杯が150cc（150g）だとすれば、そこに溶け込んだコーヒーの成分は3g。（150×0.02＝3） たくさんのコーヒーラバーがおいしくコーヒーを淹れたいとしているのは、このわずか2％の部分を追求することに等しい。 たった2％の話だが、されど2％。 どうかしているとも感じるが、体温が1℃上下するだけで体調が大き
