# 74 酒ディプロマ試験対策講座　福岡　Ｐ148～

お知らせ～～

まもなく第三書が終わります～🎵

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これまで読んでくださり
ありがとうございました🎵

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～吟醸王国山形酒蔵巡り～【21/49】
#楯の川酒造

自主精米・蓋麹法など、
今でも完全手造りで醸しています。

「たてのかわ」は
荘内藩主酒井公より頂いた名前で
緑豊かな庄内平野にあります。

自主精米・蓋麹法等、
今でも完全手造りで醸しています。

妥協を許さぬ杜氏・蔵人の姿は、
大勢の方々により高いご支持を頂いております。

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他県と比べて
覚えるのが少ないと思います！

これで三章も最後とおもいきや
あと①ページ残っています
地味なガチ暗記です
油断せずにしっかり覚えていきましょう

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■ 福岡の特徴は？
・酒米自給自足タイプ
・焼酎と日本酒の二刀流
・酒造りの始りは江戸時代中期
・西南戦争 西郷隆盛 日清 日露戦争 右上がり
・軟水の筑後川 糸島産山田錦
・夢一献 北陸160号×夢つくし（ちくし6号）
・吟のさと 山田錦×西海222号
・季節風 日本海型気候
・リンゴ酸高生産酵母 ふくおか夢酵母 1～4号
　爽快感や後味のサッパリした風味
・酸味のあるキレ味の良い辛口の酒が多く
　温めてもおいしい燗向きの酒質
　蔵全体を冷蔵庫化 年間酒造り 透明感のある
　繊細な味を特徴 北国の酒質に近い酒