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ベトナム

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胡桃餅
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たこ焼き姉妹　～ロンスエン・ベトナム　

たこ焼き姉妹　～ロンスエン・ベトナム　

「これ、食べてみて」
　無垢、とでも言い表せる柔らかい乳白色。ちょっと触ればフルフルと揺れ、その表面から中身があふれ出てしまいそうだ。
　親指と人差し指で作った「オーケー」よりもひとまわり大きいか。オセロ玉二つ分程度の円形で、横から見るとピンポン玉を三分の一ぶった切っような、浅いお椀型のシルエット。下（底）が球状の部分で、平らな面が上。だから皿の上では少々傾いている。
幾何学的でシンプルな外観は、

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真面目食堂　～ソクチャン・ベトナム

真面目食堂　～ソクチャン・ベトナム

　ソクチャンは、ベトナム南部のメコンデルタ地域にある町の一つ。サイゴンから南西に車で四時間半～五時間、約220キロの距離にある。
　……と紹介するのが簡単だけれども、メコンデルタ一帯を巡っていた私は、そのうちのミトー（サイゴンから南西約75キロ）という町からやってきた。朝四時にバスが出発するというから、三時には起きたのだ。前日にターミナルで訊くと、その時間しか教えてくれなかったのだが、行程三時間程

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飴玉車掌　～メコンデルタ・ベトナム

飴玉車掌　～メコンデルタ・ベトナム

　えいっと、座席の下へ放ったのは、大きなビニール袋。――に入っているのは、キュッと括られた、数本の水入りペットボトル。
　…少々では破裂せんだろうが、投げなくてもいいのに。人の荷物をこんな風に、家畜の餌が入った頭陀袋が如く扱っているのを見るのは特に珍しくもないが、それでもなぁ…。
　傍らに立つおじさんも、あんまりにもそれは、と思ったのか、「オイオイ」とばかりに諫めの声をかけている。ゴムボールじゃ

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肉を洗う　　～バンメトート「お呼ばれ」記

肉を洗う　　～バンメトート「お呼ばれ」記

「おいしい」。
告げると、「ソレじゃなくてコレ」。ハーさんはこちらの取り皿に、プラスチック的に艶めく太い、一番大きな肉切れをドカンと載せる。この空心菜炒めを褒めちぎりたいコチラの心、分かって貰いたいが、「定番中の定番」の総菜を褒めて貰っても嬉しくないのか、聞こえてはいるだろうが通り抜けている顔だ。
　とはいえ旨いったら。空心菜自体それほど癖もなく、塩が効きニンニクも後押しして、これだけでもそれなり

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艶々米うどん　～ベトナム・ロンスェン

艶々米うどん　～ベトナム・ロンスェン

「米うどん」。…とは私が勝手に呼んでいるんだけれども、小丼に、その艶肌をあらわに晒して浸るメン。
「ここで食べよう」――決め手はコレだ。
その上に抱えるのは、ゴロゴロとした濃淡違えた茶色っぽい類の物。まず「お揚げ」が分かる。もちろん豆腐のアレだが、厚揚げとはいかずも、もそっと厚めなのが二口大ほどの長方形で。別にちゃんと分厚い「厚揚げ」もあって、何故かサイコロに小さく切られている。
対して色白の、サ

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